Cantos del Diablo 2019

CARACTERÍSTICAS DEl VINO CANTOS DEL DIABLO 2019

ELABORACIÓN: Cantos del Diablo, es un vino elaborado con las uvas recolectadas de un único viñedo que se emplaza a 900 metros de altitud bajo las faldas de la Sierra de Gredos. Las cepas, con edades superiores a los 60 años, se encuentran ubicadas en el termino de El Real de San Vicente (Toledo) sobre suelos con un gran contenido de granito.

Además, estas plantas se cultivan siguiendo los preceptos de la agricultura biodinámica, sin utilizar herbicidas ni pesticidas, procurando la mínima intervención humana.

La vendimia se realiza de forma íntegramente manual, sometiendo a los racimos a un proceso de despalillado y maceración en frío antes de su fermentación. Esta última tiene lugar tinas de roble francés junto a levaduras autóctonas del propio viñedo.

Su crianza tiene una duración de 14 meses, durante los cuales el vino descansa primero en foudres de roble y luego se encuba en barricas de roble francés donde termina de refinarse y redondearse.

Por último, Cantos del Diablo se embotella sin ningún tipo de clarificación o filtrado.

UVA: Monovarietal de uvas de la variedad Garnacha Tinta. 

VISTA: Presenta una tonalidad violácea con capa alta. 

AROMA: En nariz, el aroma predominante es la fruta roja madura llena de frescor a la que se suman ciertas notas florales y especiadas así como un ligerísimo componente balsámico. 

GUSTO: En boca, nos encontramos un vino con taninos finos muy bien integrados en el que predomina el frescor y el agradable dulzor de las frutas maduras.

MARIDAJE: Combina con todo tipo de platos de carnes rojas y de caza pero destaca especialmente como acompañamiento de cocidos, legumbres y estofados.

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas entre los 16ºC y los 18ºC  así como su previa decantación.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14.5% alc/vol