El cava Benito Escudero Brut es elaborado por Bodega Benito Escudero con la variedad típica de la Rioja, Viura, procedente de los viñedos situados en la pequeña localidad de Grávalos, al sur de Monte Yerga, cercano a la Cordillera Ibérica, una zona que se encuentra entre 700 y 800 metros de altitud.
ELABORACIÓN: la primera quincena de octubre se realiza la vendimia de forma manual, con selección de racimos en el propio viñedo y de granos una vez están estos en bodega para evitar, de esta manera, que las uvas en mal estado lleguen a la prensa. Después un suave prensado, se extrae el mosto flor que realizará una primera fermentación en cubas de acero inoxidable, a una temperatura controlada de unos 14ºC. Con la llegada de la primavera, el vino hará una segunda fermentación dentro de la botella, y así permanecerá en reposo durante al menos 36 meses.
UVA: Viura.
VISTA: color amarillo limón con reflejos acerados.
AROMA: aromas frutales a manzana.
GUSTO: agradable en boca con ligera acidez y una burbuja muy bien integrada. Postgusto a manzana.
MARIDAJE: aperitivos, entrantes fríos y calientes, ostras, caza, foie-gras fresco, caviar.
SERVICIO: la temperatura recomendada de servicio es entre los 5°C y 8ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11,5% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
La familia Escudero lleva dos siglos elaborando vinos, primero en una pequeña bodega excavada en la montaña en Grávalos (La Rioja) y en la actualidad en siguen comprometidos con el vino y su tierra.
Desde los años 50 también elaboran los primeros cavas riojanos bajo las marcas Benito Escudero y Dioro Baco. Son cavas de marcado carácter artesanal y con una elaboración tradicional, siguiendo el método Champenoise. Fermentación dentro de la botella y crianza con las lías permaneciendo en rima entre 2 y 7 años.
Los viñedos se encuentran en Grávalos a unos 700 metros de altitud. Son 15 hectáreas de Viura de cepas de entre 30 y 65 años, 13 hectáreas de Chardonnay de unos 30 años y otras 5 hectáreas de Pinot Noir.
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