Aalto PS 2021 Magnum (Pagos Seleccionados) es un vino elaborado bajo la D.O. Ribera del Duero por las bodegas Aalto utilizando uvas de la variedad Tinta Fina recolectadas de fincas especialmente seleccionadas.
Un tinto con una buena estructura y paso amable en el que predominan agradables matices a fruta madura repletos de frescor.
El proceso de creación de sus vinos consiste en la elaboración por separado de uvas de diferentes zonas de la denominación, para luego ensamblarlos dotando a sus creaciones de gran equilibrio y complejidad.
ELABORACIÓN: La materia prima con la que se elabora el vino Aalto PS proviene de 40 hectáreas de viñedos repartidos entre cuatro pagos localizados en los municipios de: La Horra, La Aguilera, Fresnillo y Piñel de Abajo.
Estos viñedos cuentan con suelos pobres de arcilla y caliza (que varían su composición para cada finca) donde se emplazan cepas viejas con más de 80 años de antigüedad.
La cosecha se realiza durante los meses de septiembre-octubre de forma manual, utilizando cajas de 15 kg de capacidad para su transporte.
Una vez las uvas llegan a bodega se seleccionan en mesa los mejores racimos para su prensado y posteriormente el mosto fermenta, según la calidad, en depósitos de hormigón, acero o madera (variando cada añada).
El vino resultante pasa a barricas nuevas de roble francés y americano (50%/50%) donde realiza la fermentación maloláctica y su posterior crianza de 18 meses hasta el momento de su embotellado.
UVA: Compuesto íntegramente de uvas de la variedad Tinta Fina (Tempranillo) de cepas muy viejas.
VISTA: En fase visual presenta un color rojo teja muy limpio y con bordes morados.
AROMA: Muy expresivo en nariz, la gran protagonista es la fruta roja madura (frambuesas, moras, fresas...) acompañada de notas más sutiles minerales a regaliz y especias.
GUSTO: En boca, resulta un vino de entrada potente pero con un paso sedoso y taninos ambles. Muy complejo en sabor, predominan las notas a fruta madura fresca características de la Tinta Fina (Tempranillo) junto con otras notas en segundo plano que nos evocan recuerdos especiados y a maderas nobles de su crianza.
GUARDA: Un vino con una gran capacidad de guarda que mejora con el tiempo. Óptimo para tomarlo tanto hoy como dentro de 15 años (siempre que se conserve en buenas condiciones).
MARIDAJE: Marida de forma excepcional con todo tipo de platos de carnes rojas y caza mayor, así como entrantes de jamón ibérico y tablas de quesos de sabor intenso.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas alrededor de los 17ºC así como decantarlo previamente (10-15 minutos antes).
DATOS ANALÍTICOS:
Grado alcohólico: 15% Vol
Bodegas Aalto fue fundada a principios de 1999 por el enólogo Mariano García y Javier Zaccagnini. El objetivo de ambos era crear vinos de alta calidad que reflejaran la diversidad y los matices de los terruños de la zona de Ribera del Duero.
En 2006 se incorporan al proyecto dos familias con gran experiencia en otras denominaciones como son los Masaveu de Murúa (Rioja), Fillaboa (Rías Baixas), Leda (Vino de la Tierra de Castilla y León) y Pagos de Araiz (Navarra) y los Nozaleda de Enate en Somontano.
Hasta 2004 usaban para la elaboración de sus vinos unas naves alquiladas en Roa, en la provincia de Burgos. Esto duró hasta que dieron con el el terreno adecuado para edificar su ubicación definitiva en Quintanilla de Arriba (Valladolid).
La nueva bodega está pensada por y para la calidad. De diseño moderno, su edificio se fusiona con el entorno de la Ribera del Duero. La primera fase estuvo lista en 2005 y, una segunda fase, con un fin más social con un Club Hause, se terminó en 2016.
Actualmente la bodega sólo elabora dos vinos: Aalto y Aalto PS. Ambos de una calidad extraordinaria. La bodega produce unas 250.000 botellas anuales de Aalto y unas 20.000 de su exclusivo Aalto PS.
En realidad, la historia de las bodegas va, indiscutiblemente ligada a la de uno de sus fundadores, el enólogo Mariano García. Conocido por su trabajo en Vega Sicilia donde inició su andadura como director técnico en 1968 hasta treinta años después en 1998. En Aalto es el director técnico desde su fundación en 1999 junto a Javier Zaccagnini, que abandonó el proyecto para dedicarse por entero a su bodega Sei Solo. La filosofía de Mariano García es la del respeto absoluto de la uva y la menor intervención humana posible en la viña.
Aalto controla 130 hectáreas de viñedo propio o alquilado de tinta fina en la Denominación de Origen Ribera del Duero. Estas viñas viejas tienen entre 40 y 100 años y están divididas en más de 200 parcelas en 9 localidades diferentes, por lo que sus orografías y clima son muy variados, lo que afecta a la maduración de la uva. Cada parcela se vendimia en el momento óptimo de maduración.
Sus viñedos están entre Valladolid y Burgos. En la provincia de Valladolid se encuentran en los municipios de Quintanilla de Arriba, donde se sitúa el edificio de la bodega. También en Valbuena de Duero y Piñel de Abajo. En Burgos controlan viñedos en La Horra-Roa, Fresnillo, La Aguilera, Moradillo y Baños.
Para el proceso de creación de sus vinos vinifican por separado las uvas de las diferentes parcelas para luego ensamblarlas, resultando sus vinos muy equilibrados y complejos. Son vinos con gran potencia y elegancia.
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Bodegas Aalto surge con el objetivo de crear vinos de alta calidad que reflejaran la diversidad y los matices de los terruños de la zona de Ribera del Duero.
