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Bodegas Aalto surge con el objetivo de crear vinos de alta calidad que reflejaran la diversidad y los matices de los terruños de la zona de Ribera del Duero.
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CARACTERISTICAS DEL VINO AALTO
ELABORACIÓN: El vino Aalto, utiliza como materia prima uvas procedentes de viñas muy viejas (con edades entre los 50 y los 80 años) situadas en los territorios de 9 pueblos de la Ribera del Duero burgalesa y Valladolid. Estas fincas, se caracterizan por sus suelos pobres de arcilla y cal, que pese a los rendimientos bajos de las plantas aporta una calidad sobresaliente a los frutos.
Cada viñedo se vendimia de manera individual, atendiendo al momento óptimo de maduración de los frutos. La vendimia, se realiza de forma totalmente manual utilizando cajas de 15 kg para su transporte a bodega.
Una vez la cosecha se recepciona en bodega, se realiza una selección en mesa de los mejores racimos y bayas para ser prensados.
La vinificación se realiza por separado durante todo el proceso de elaboración del vino, obteniendo diferentes vinos que se ensamblan antes de su embotellado siguiendo las indicaciones de Mariano García, director técnico de la bodega.
Finalmente, el vino se encuba en barricas nuevas y seminuevas (50%) de roble francés y americano, donde reposa durante 18 meses hasta su embotellado.
UVA: Un vino monovarietal elaborado íntegramente con uvas de la variedad Tinta Fina (100%).
VISTA: En fase visual, Aalto nos sorprende con un intenso y atractivo, color rojo cereza, muy limpio y brillante, con ribete púrpura oscuro y capa alta.
AROMA: Muy expresivo y complejo en nariz. Predominan intensas notas a fruta roja y negra madura (moras, cerezas, grosellas...) que se mezclan con aromas en un segundo plano a especias dulces (vainilla, canela, clavo...) tostados y maderas nobles de su larga estancia en barrica.
GUSTO: En boca, resulta un vino amplio, complejo, estructurado y elegante, que destaca su equilibrio entre alcohol y la acidez. Su paso en boca es suave, con taninos amables y un sabor intenso repleto de notas a fruta madura y recuerdos a regaliz, café, especias y tabaco.
SERVICIO: La temperatura óptima a la que se recomienda el servicio de este vino se encuentra entre los 16ºC y los 18ºC.
GUARDA: Estamos ante un vino de guarda que ganará complejidad con el paso de los años. Apto para su consumo tanto hoy como hasta 2030 (siempre que se conserve en condiciones adecuadas).
MARIDAJE: Aalto es un excelente tinto, muy polivalente, que marida de forma excelente con todo tipo de platos principales de carnes rojas asadas, caza mayor, así como legumbres y entrantes de ibéricos y tablas de quesos curados.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15% alc/vol.
