FICHA DE CATA DE EL CARRETIL 2015
ELABORACIÓN: El viñedo está en la parcela “El Carretil” situada en el Laguardia a 500 metros de altitud sobre suelos arcillosos-calcáreos con gran porcentaje de cal activa.
El año tuvo un invierno con elevadas lluvias y temperaturas bajas En primavera temperaturas y lluvias en la media, lo que favoreció el crecimiento, la floración y el cuajado de fruto. Septiembre fue húmedo y con temperaturas altas, lo que adelantó la vendimia, que se realizó de manera manual en cajas de 15 kg con selección de racimos y bayas.
La vinificación se realizó en depósitos abiertos con maceración en frío durante 24-48 horas y la fermentación se lleva a cabo durante 10-12 días con dos pisados diarios y un pequeño remontado. La fermentación maloláctica se realiza en barrica y la crianza en barrica nueva de roble francés durante 12 meses. Se embotelló en julio de 2017.
UVA: 100% Tempranillo.
VISTA: rojo cereza intenso.
AROMA: Fruta roja. Especiado. Mineralidad marcada.
GUSTO: taninos fibroso y envolvente. Sabroso, buena acidez, redondo. Fruta y textura radiante al final de boca. Un vino con energía.
MARIDAJE: todo de tipo de carnes, asadas, a la parrilla, estofadas...
SERVICIO: Servir entre 16 y 18°C.
GUARDA: consumir ahora o en 20 años
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5 % alc/vol
Acidez total: 5,5 grs/l
PH: 3,62
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lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
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