Dalmau Reserva 2001

CARACTERÍSTICAS DEL VINO DALMAU RESERVA 

ELABORACIÓN: El vino Dalmau Reserva de Marqués de Murrieta se elabora con uvas recolectadas de una única finca, Pago Canajas. Este, es un viñedo con cepas de más de 100 años a 465 metros de altitud que cuenta con suelos arcillosos calcáreos y abundantes cantos rodados en el corazón de la Finca Ygay.

La vendimia se realiza de forma manual, recolectando cada variedad de uva en el momento óptimo de su maduración.

Un a vez en bodega se seleccionan las mejores bayas y racimos y se procede a su prensado. Cada variedad de uva, fermenta por separado a temperatura controlada durante 11 días. La variedad Tempranillo fermenta en depósitos de acero inoxidable y el Graciano y el Cabernet Sauvignon en pequeños tinos de roble. 

El vino resultante realiza su crianza en barricas nuevas de roble francés Allier durante 23 meses antes de su embotellado, seguido de otros 12 meses de reposo en botella donde se afina y redondea.

UVA: Coupage de uvas de las variedades Tempranillo (82%), Cabernet Sauvignon (15%) y Graciano (3%).

VISTA: En fase visual, presenta un color granate muy limpio y brillante con capa alta.

AROMA: Dalmau es un tinto muy expresivo e intenso en nariz, predominan las notas a frutas rojas y negras junto a otros aromas más sutiles a balsámicos, chocolate, y tostados de su larga crianza en madera de roble. 

GUSTO: En boca, resulta un vino muy intenso en su entrada con buen cuerpo y un gran equilibrio entre dulzor y acidez.

MARIDAJE: Excelente como acompañamiento a todo tipo de platos principales de carnes asadas y a la parrilla así como con carnes de caza y postres a base chocolate. 

SERVICIO: Se recomienda decantar el vino 20 minutos antes de disfrutarlo y su servicio a temperaturas alrededor de los 17ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14.5% alc/vol