200 Monges Reserva Blanco 2011

FICHA DE CATA 200 MONGES RESERVA BLANCO

ELABORACIÓN: uvas procedentes de cepas con más de 40 años. Cosecha manual seleccionando las viñas más viejas y con menos producción. Las uvas se depositan en pequeñas cajas de 15 kilos. Una vez en bodega se realiza una selección de los mejores racimos. Ligero estrujado antes de depositarlos en tinas de madera duran 48 horas.

Crianza de 15 meses en barricas de roble francés y americano con sus lías finas. Posteriormente permanece 36 meses en depósito y reposo en los calados de la bodega hasta su salida al mercado. 

UVA: 90% Viura y 10% Malvasía.

VISTA: este blanco reserva tiene un bonito color amarillo con reflejos dorados. Limpio y brillante.

AROMA: notas balsámicas y especiadas, con aromas de resina de pino y pimienta blanca que predominan sobre el resto. Con el paso del tiempo aparecen notas de ahumados, tostados y toffee con fruta blanca de fondo. 

GUSTO: 200 Monges reserva Blanco tiene una entrada en boca ligera y fresca. Madera bien integrada. Resulta especiado, graso y salino. Buena acidez. Se espera buena evolución en botella.

SERVICIO: ente 9ºC y 12ºC.

MARIDAJE: es un vino para acompañar pescados grasos como el rodaballo o caballa. También con mariscos o arroces marineros, calderetas de langosta o bogavante.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,00% alc/vol.