Cueva del Monge 2016

FICHA DE CATA DE CUEVA DEL MONGE

ELABORACIÓN: la bodega selecciona las mejores uvas de tempranillo, que han sido vendimiadas de forma manual usando pequeñas cajas de 15 kilos.

Una vez que la uva llega a bodega se despalilla y se le realiza un suave estrujado son presión. Pasa a los tinos de fermentación donde permanece 12 días con una temperatura de 28ºC. La fermentación maloláctica la realiza en barrica. 

La crianza de este vino tiene lugar en barricas de roble francés y americano al 50% durante un periodo de 12 meses.

UVA: monovarietal 100% tempranillo.

VISTA: color rojo intenso con reflejos violetas.

AROMA: en nariz Cueva del Monge es un vino tinto de gran complejidad. Es un vino elegante y de gran finura. 

GUSTO: en boca aparecen tostados de café y chocolate. Es un vino de rioja carnoso, con un buen equilibrio y una acidez fresca y agradable. Un vino redondo. 

MARIDAJE: Combina especialmente bien con quesos curados de sabor intenso, así como con embutidos y todo tipo de arroces con carne. También con carnes rojas y de cordero. 

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 15ºC.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 13% alc/vol