200 Monges Reserva 2012

FICHA DE CATA 200 MONGES RESERVA

ELABORACIÓN: los viñedos de los que proceden las uvas para elaborar este rioja de corte clásico tienen una edad media de 30 años. La vendimia fue manual, seleccionando los racimos en viña y, más tarde en bodega en una mesa de selección manual habilitada para ello. Los racimos que se seleccionan pasan a ser despalillados mediante procedimientos mecánicos, para después ser sometidos a un estrujado suave con rodillos de goma que hacen que el grano se rompa delicadamente.

Fermentación en tinas de madera Allier  alrededor de 10 días días con una temperatura controlada de entre 24ºC y 28º C. Permanece con sus hollejos durante 20 días más.

para su crianza permanece 18 meses en barrica nueva de roble francés y americano y unos meses más en depósito hasta el embotellado. Una vez realizado el embotellado permanece reposando en el botellero durante 18 otros meses.

UVA: se elabora con tres variedades de uvas en diferentes porcentajes: 85% Tempranillo, 10% Graciano y 5% Garnacha.

VISTA: color rojo cereza con borde granate. Limpio y brillante

AROMA: en la nariz destacan los frutos rojos como la cereza y la frambuesa. Notas de madera de roble, café y chocolate.

GUSTO: es un vino de Rioja que tiene un paso por boca potente, especiado, sabroso, complejo, equilibrado, largo y persistente. Es un vino con estructura y unos taninos nobles.

SERVICIO: Es aconsejable descorchar y decantar entre 30 y 45 minutos antes, para poder apreciar todo su potencial. Servir ente 16ºC y 18ºC.

MARIDAJE: es un vino para acompañar platos de cuchara, estofados, carnes rojas, aves y también quesos curados y jamones ibéricos de calidad.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol.