CARACTERÍSTICAS DE CUEVA DEL MONGE BLANCO
ELABORACIÓN: Cueva del Monge blanco es un vino elaborado con una coupage de uvas de variedades blancas recolectados de 25 hectáreas de viñedos con suelos arcillosos combinados con sustratos de caliza y hierro.
La vendimia se realiza de forma manual con una selección sobre el terreno de los mejores recimos. Una vez las uvas llegan a bodega se realiza un suave prensado para obtener mosto yema.
Este mosto macera durante 24 horas antes de pasar a fermentar en depósitos de acero inoxidable y luego barricas de roble (50% americano y 50% francés) durante un periodo de 40 días (sometiendose a removidos y battonages cada día).
Finalmente el vino reposa junto a sus lías en las mismas barricas durante sus 6 meses de crianza.
La crianza de este vino tiene lugar en barricas de roble francés y americano al 50% durante un periodo de 12 meses.
UVA: Coupage de uvas de las variedades Viura (75%), Malvasía (20%) y Garnacha blanca (5%).
VISTA: En fase visual, apreciamos una color amarillo dorado muy limpia y brillante.
AROMA: Muy expresivo y complejo en nariz. Predominan las notas a fruta madura combinadas con matices a flores silvestres, hierbas aromáticas y especias dulces como la canela.
GUSTO: En boca, resulta un vino graso a su paso y con un sabor repleto de frescor en el que destacamos el gran equilibrio entre dulzor y acidez.
MARIDAJE: Marida especialmente bien con todo tipo de carnes blancas, arroces caldosos y ensaladas de pasta.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas que oscilen entre los 9ºC y los 11ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13.5% alc/vol
Urbión Crianza 2010
Cueva del Monge 2016
Cueva del Monge blanco 2018
200 Monges Reserva 2013
M5 Gin Premium
200 Monges Gran Reserva 2007
200 Monges Reserva 2013 Magnum en caja de madera
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