Cueva del Monge blanco 2018

CARACTERÍSTICAS DE CUEVA DEL MONGE BLANCO

ELABORACIÓN: Cueva del Monge blanco es un vino elaborado con una coupage de uvas de variedades blancas recolectados de 25 hectáreas de viñedos con suelos arcillosos combinados con sustratos de caliza y hierro.

La vendimia se realiza de forma manual con una selección sobre el terreno de los mejores recimos. Una vez las uvas llegan a bodega se realiza un suave prensado para obtener mosto yema.

Este mosto macera durante 24 horas antes de pasar a fermentar en depósitos de acero inoxidable y luego barricas de roble (50% americano y 50% francés) durante un periodo de 40 días (sometiendose a removidos y battonages cada día).

Finalmente el vino reposa junto a sus lías en las mismas barricas durante sus 6 meses de crianza. 

La crianza de este vino tiene lugar en barricas de roble francés y americano al 50% durante un periodo de 12 meses.

UVA: Coupage de uvas de las variedades Viura (75%), Malvasía (20%) y Garnacha blanca (5%).

VISTA: En fase visual, apreciamos una color amarillo dorado muy limpia y brillante.

AROMA: Muy expresivo y complejo en nariz. Predominan las notas a fruta madura combinadas con matices a flores silvestres, hierbas aromáticas y especias dulces como la canela.

GUSTO: En boca, resulta un vino graso a su paso y con un sabor repleto de frescor en el que destacamos el gran equilibrio entre dulzor y acidez.

MARIDAJE: Marida especialmente bien con todo tipo de carnes blancas, arroces caldosos y ensaladas de pasta. 

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas que oscilen entre los 9ºC y los 11ºC.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 13.5% alc/vol