FICHA DE CATA DE PAGO DE CIRSUS VENDIMIA SELECCIONADA
ELABORACIÓN: Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada se elabora con uvas provienen de la Finca Bolandín, en la localidad navarra de Ablitas. El clima es continental con escasas lluvias y están a una altitud de 350 metros. Cada uva se vendimia en el momento adecuado de manera manua. Se realiza una maceración prefermentativa en frío a unos 5ºC de temperatura. La fermentación la reliaza en tinas de roble francés el 30% de la mezcla y en depósitos de acero el 70% de la mezcla.
Crianza durante 12 meses en barrica nueva de roble francés.
UVA: Tempranillo, Merlot y Syrah
VISTA: color rojo picota más bien oscuro, con borde granate y reflejos rubí.
AROMA: en nariz es potente, con mucha fruta madura como ciruelas y moras. Notas de regaliz y especias muy sutiles. madera muy bien integrada.
GUSTO: vino con volumen, vuelve la fruta negra madura. Vinos sabroso con buenos taninos. Largo.
SERVICIO: este vino de Rioja se recomienda tomarlo entre los 14ºC y los 15ºC.
MARIDAJE: Carnes como cerdo, cordero,etc. embutidos, guisos.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14ºC