Santa Cruz de Artazu Blanco 2018

CARACTERÍSTICAS DE SANTA CRUZ DE ARTAZU BLANCO

ELABORACIÓN: El vino Santa Cruz de Artazu blanco se elabora con uvas procedentes de los viñedos viñedos de La Plana, Unea y Santa Cruz, plantados sobre suelos de de tipo arcilloso-calcáreo y a más de 550 metros de altitud media. Todas estas plantas se cultivan según los preceptos de la viticultura ecológica (con ausencia de herbicidas y pesticidas y un respeto máximo por el medio ambiente). 

La vendimia se realiza de manera manual, realizando una selección de los mejores racimos y bayas sobre el terreno y utilizando cajas de 15 kilogramos de capacidad para su transporte. 

Una vez en bodega, los racimos se despalillan y prensan suavemente. El mosto obtenido fermenta en barricas de roble durante 1 mes para pasar a reposar durante 27 meses junto a sus lías en depósitos de acero inoxidable (sometiéndose a remontados regulares).

UVA: Este vino blanco es un monovarietal de la variedad de uva Garnacha Blanca (100%).

VISTA: amarillo brillante con reflejos dorados. 

AROMA: Muy expresivo en nariz, sobresalen las notas muy frescas a fruta blanca y cítricos combinadas con ligeros matices minerales (silex, pedernal) y a especias y roble cremoso en segundo plano.

GUSTO: en boca es un vino sutil y delicado, con recuerdos a especias y buen equilibrio. Resulta fresco y con buena estructura en boca. Dino amargor que resulta muy agradable en boca. Se le espera buena evolución en botella. 

MARIDAJE: Excelente como acompañamiento a todo tipo de platos principales a base de carnes blancas, arroces de pescado y pescados en salsa o mariscos.

SERVICIO: Se recomienda tomarlo bien frío a temperaturas alrededor de los 8ºC y 10ºC.

GUARDA: Un vino con gran capacidad de guarda excelente para tomar tanto ahora como hasta dentro de 15 años (siempre que se conserve adecuadamente). 

DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 13,1% Vol.
Acidez total: 6.15
pH: 3.22