Castro Ventosa Valtuille 2002

CARACTERÍSTICAS DE CASTRO VENTOSA VALTUILLE

ELABORACIÓN: Castro Ventosa Valtuille 2004 se elabora con uvas recolectadas de 5 viñedos seleccionados en el territorio de la localidad de Valtuille de Abajo. Estas fincas cuentan con plantas de más de 100 años plantadas sobre suelos arcillo-calcáreos con cantos rodados y muy pobres en nutrientes. 

La vendimia se realiza de forma manual atendiendo al momento óptimo de maduración de los frutos. 

Una vez la cosecha llega a bodega, se despalillan los racimos y tras su prensado, el mosto fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero de 5000 litros durante 1 mes.

Finalmente, el vino obtenido se encuba en barricas de roble que contuvieron 3 vinos, donde reposa durante 12 meses de crianza antes de su embotellado y puesta a la venta.

UVAS: Una coupage de uvas de las variedades Mencía (85%), Alicante Bousquets (10%) y complementado con uvas de variedades blancas. 

VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo muy limpio y brillante.

AROMA: Predominan notas intensas a frutas rojas maduras como grosellas y moras combinadas con otras notas más sutiles que nos evocan recuerdos minerales.

GUSTO: En boca, es un vino sabroso con un excelente equilibrio entre dulzor y acidez. En su sabor, predominan las a fruta madura que ya percibimos en fase olfativa, junto a especias dulces (vainilla y canela).

MARIDAJE: Castro Ventosa Valtuille resulta un tinto excelente como acompañamiento a todo tipo de platos de carnes rojas, legumbres y guisos de cuchara (estofados...).
 
SERVICIO: Su temperatura óptima de servicio oscila entre los 16°C y los 17ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13.5% alc/vol