Ultreia Saint Jacques 2021

CARACTERÍSTICAS DE ULTREIA SAINT JACQUES

ELABORACIÓN: Ultreia Saint Jacques se elabora con uvas recolectadas de viñedos con edades medias de 60 años plantadas sobre suelos arcillo-calcareos. Estos viñedos se encuentran repartidos en diversas parcelas de la localidad de Valtuille de Abajo que suman menos de 4 hectáreas en total. 

El proceso de fermentación tiene lugar en fudres de madera donde las uvas se introducen junto a su raspón. El envejecimiento de Saint Jacques tiene una duración aproximada de 9 meses durante el cual el vino reposa en barricas nuevas y viejas (con varios usos) y otra en grandes depósitos de madera antes de realizarse su ensamblaje final.

UVAS: Una coupage de uvas de las variedades Mencía y Bastardo. 

VISTA: Atractivo color rojo muy claro y brillante.

AROMA: Predominan notas intensas a frutas rojas maduras como grosellas y moras combinadas con otras notas más sutiles que nos evocan recuerdos minerales.

GUSTO: En boca, es un vino sabroso con un excelente equilibrio entre dulzor y acidez. Predominan los sabores a fruta madura que ya percibimos en fase olfativa, junto a especias como la vainilla y la canela.

MARIDAJE: Un tinto excelente para acompañar a todo tipo de platos de carne, pasta y guisos de cocida tradicional, tanto de carne como de verduras.
 
SERVICIO: Su temperatura óptima de servicio oscila entre los 14°C y 17ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13.5% alc/vol