Olga Albariño 2021

FICHA DE CATA DE OLGA ALBARIÑO

ELABORACIÓN: El vino Olga Albariño se elabora con uvas vendimiadas a mano de cepas de más de 40 años de edad emplazadas en el Val do Salnés. 

Una vez en bodega, el raspón se elimina completamente y las uvas se someten a un proceso de criomaceración y desfangado estático en frío.

Posteriormente se lleva a cabo una fermentación tumultuosa a temperatura controlada y con levaduras autóctonas seleccionadas. El ácido málico se degrada mediante bacterias láctica con una temperatura entre los 10ºC y los 12ºC.

Finalmente el vino resultante es estabilizado y embotellado para su salida al mercado. 

UVA: Monovarietal de la variedad de uva Albariño.

VISTA: En fase visual, destaca su intenso color amarillo limón con reflejos verdes en su superficie. 

AROMA: En fase olfativa, nos encontramos ante un vino muy complejo en el que sobresalen las notas a frutas blancas y críticos combinados con matices minerales, salinos y recuerdos balsámicos.

GUSTO: En boca, destaca su sabor seco e incisivo con un postgusto largo repleto de matices salinos y minerales.

MARIDAJE: Olga es un albariño ideal para tomarlo con aperitivos, mariscos hervidos o a la plancha, pescados, quesos y platos orientales. Pulpo a la galllega, almejas a la marinera, berberechos al vapor, navajas a la plancha, etc.

SERVICIO: Servir a una temperatura de 9°C.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,00% alc/vol
Acidez total: 5,30 g/l
pH: 3,42
Azúcar residual: <1,5 g/l