FICHA DE CATA DE SEÑORÍO DE CUZCURRITA
ELABORACIÓN: las uvas provienen de los viñedos que la bodega tiene alrededor del castillo y en el entorno cercano. La edad media de las cepas de tempranillo es de 25 años. La bodega practica una viticultura ecológica, respetando el entorno y el medio ambiente. Los suelos son de aluvión del río Tirón. Abundan los cantos rodados y el suelo es profundo y suelto de composición arcillo-calcárea.
La fermentación alcohólica la realiza en en acero y la fermentación maloláctica la realiza en barrica de roble. El vino tiene una crianza de 12 meses en barrica nuevas y de segundo vino de roble francés de grano fino y tostado medio y 5 meses en depósitos de hormigón.
UVA: Tempranillo 100%
VISTA: color rojo picota. Limpio y brillante. Capa alta.
AROMA: nariz intensa y frutal, frutas negras como ciruelas maduras, grosella negra y arándanos. Notas de balsámicos y especias como regaliz y cedro. De fondo notas florales como magnolias y pequeñas flores de violeta junto con notas minerales.
GUSTO: resulta un vino sabroso, denso, aterciopelado y con buen equilibro. De gran complejidad y elegancia termina con un final largo y persistente.
MARIDAJE: Caza mayor, cordero, legumbres, carnes rojas a la parrilla y asadas.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 16°C y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol