Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas 2021

FICHA DE CATA DE BALTASAR GRACIÁN GARNACHA VIÑAS VIEJAS "EL HÉROE"

ELABORACIÓN: la uva procede de viñedos viejos de más de 60 años plantados en vaso sobre suelos de cantos rodados y piedra de pizarra a una altitud de entre 800 y 1000 metros en las colinas de la Sierra de Santa Cruz. La vendimia es manual y se realiza a partir de la segunda quincena de octubre. 

Se despalilla la uva, pero no se estruja. Realiza una maceración de un mes con trabajos de remontado y bazuqueo. Crianza de 12 meses en foudres de roble francés y en tinas de 50 hectolitros, para la conservación óptima de los aromas de la garnacha vieja.

UVA: 100% Garnacha 
 
VISTA: rojo picota intenso.

AROMA: en nariz destacan los aromas de frutas del bosque y frutos rojos. Tonos minerales y balsámicos envueltos en madera. 

GUSTO: buena entrada en boca con concentración de fruta y tonos tostados. Es un vino sedoso y muy sabroso con un final largo y equilibrado.

SERVICIO: se recomienda servir este vino entre 16ºC y 18ºC.

MARIDAJE: platos de caza, carnes rojas a la brasa. Embutidos, quesos y legumbres.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15%