Bajondillo 2017 es un vino joven con crianza elaborado por las Bodejas Jiménez-Landi bajo la Denominación de Origen Méntrida con uvas de la variedad Garnacha y complementado con una pequeña cantidad de las variedades Syrah y Cabernet Sauvignon.
Estas uvas son recolectadas de dos viñedos emplazados a 600 metros de altitud en la localidad toledana de Méntrida.
Jiménez Landi es una pequeña bodega familiar situada en la localidad de Méntrida, a los pies de la Sierra de Gredos, en la provincia de Toledo. Con más de 50 año de oficio, esta bodega apuesta por producciones pequeñas y un trabajo artesanal.
ELABORACIÓN: Bajondillo se elabora con uvas recolectadas de 2 fincas seleccionadas (La Dehesa y Pedromoro). Estas parcelas cuentan con plantas de 30 años
de edad media y se emplazan a 600 metros de altitud sobre suelos de arena y granito.
La vendimia se realiza de forma manual y una vez las uvas a bodega se someten a una maceración en frío de 4 días antes de ser prensadas.
El mosto realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada alrededor de los 20ºC con levaduras autóctonas. Posteriormente el vino resultante pasa a reposar 6 meses en barricas de madera de roble francés donde se refina.
UVA: Elaborado casi en su totalidad con uvas de la variedad Garnacha (85%) y complementada con una ligera cantidad de Syrah (10%) y Cabernet Sauvignon (5%).
VISTA: Color rojo rubí muy limpio y brillante.
AROMA: En nariz resulta muy complejo e intenso. Sus aromas combinan notas muy variopintas que van desde la fruta roja madura y hierbas aromáticas silvestres hasta notas dulces y a regaliz.
GUSTO: Un tinto muy intenso y equilibrado en boca en el que predominan las notas a fruta madura combinadas con una muy buena acidez.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas entre los 16ºC y 18ºC.
MARIDAJE: Combina muy bien con platos principales de arroces, pastas y legumbres así como carnes blancas y rojas tanto asadas como a la parrilla.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14%
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
La Bodega Jiménez Landi se fundó en 1963, pero en un principio no de manera profesional y elaboraban vinos para consumo de la familia y de sus amigos. Así que son más de 50 años de tradición vitivinícola que esta familia lleva a sus espaldas. No es hasta el 2004, que los primos Daniel y José Benavides Jiménez-Landi dan un impulso a la bodega, situando su garnacha como un referente en la denominación. En la actualidad, y desde 2011, José dirige la bodega en solitario, con la misma ilusión y cariño con la que su familia siempre ha trabajado el campo y la elaboración de sus vinos, apostando por el respeto al medio ambiente con un cultivo ecológico y una elaboración artesanal con producciones limitadas.
Desarrollan su actividad en la D.O. Méntrida, en el pueblo de Méntrida, una zona donde al norte de Toledo y en las estribaciones de la Sierra de Gredos, entre los valles de río Alberche y el río Tiétar.
El edificio de la bodega está en una casa solariega de finales del sg. XVI, donde ya se elaboraba vino en grandes tinajas que aguardaban el paso del tiempo en la zona que actualmente se dedica al cementerio de botellas de la bodega.
Los vinos que se elaboran tras los gruesos muros de la casona familiar son vinos especiales, que representan toda la singularidad de su terruño. Trabajan de la manera menos intervencionista posible, con levaduras autóctonas y evitando el uso de productos químicos.
Tienen varias parcelas en las localidades de Méntrida y El Real de San Vicente. En total son 20 hectáreas de viñedo. Los viñedos de Méntrida están al pie de la Sierra de Gredos, plantados en suelos arenosos y arcillosos de origen granítico a una altitud entre los 500 y 600 metros. El clima es continental extremo, con inviernos largos y fríos y veranos muy caluroso y secos. Se cultivan garnacha y syrah en 15 hectáreas en propiedad. Los viñedos de San vicente son más viejos y son 5 hectáreas de garnacha y con una altitud entre los 750 y los 900 metros.
Cada parcela la vinifican separadamente. El vino fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para los vinos Bajondillo y Sotorronero. Para Piélago y Ataulfos se fermenta, también por separado, en depósitos abiertos de madera. Las crianzas se realizan en barricas de roble francés de capacidad variable entre los 500 y los 3000 litros.
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