Almirez 2020 es un vino tinto que bajo la Denominación de Origen Toro produce la Bodega Teso la Monja.
Está elaborado íntegramente con uvas de la variedad Tempranillo, procedentes de viñedos situados en las localidades zamoranas de Valdefinjas y Toro con edades entre 15 y 65 años de edad.
Teso la Monja es uno de los proyectos en Toro de la familia Eguren de Sierra Cantabria. Elaboran vinos potentes, elegantes y minerales con todo el carácter de la tierra de Toro. La bodega posee viñedos viejos con cepas prefiloxericas de hasta 130 años.
ELABORACIÓN: El vino Almirez, se elabora con uvas recolectadas de viñedos propios con edades medias de 40 años emplazados sobre terrenos pobres compuestos de arcilla, arenas y cantos rodados. Estas parcelas suman 42 hectáreas de la variedad Tinta de Toro repartidos entre las localidades zamoranas de Valdefinjas y Toro.
Su vendimia se realiza de forma manual con una exhaustiva selección de los mejores frutos sobre el terreno. Una vez en bodega se procede a despalillar las uvas y realizar un pisado tradicional con ligeros remontados regulares.
Durante 8 días tiene lugar la fermentación alcoholíca a temperatura controlada en torno a los 25ºC y posteriormente se realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés al 30%.
El vino se encuba durante 12 meses en barricas de roble francés, (30% nuevas y 70% barricas de un vino) donde tiene lugar su crianza.
UVA: Elaborado 100 % con uvas de la variedad Tinta de Toro.
VISTA: Presenta un color picota muy intenso y brillante.
AROMA: En nariz, presenta un gran abanico de aromas muy variados. Predominan agradables notas a fruta madura y en licor (ciruelas) junto a otros aromas más sutiles a anís, tostados y café.
GUSTO: En boca, nos encontramos con un tinto cremoso y de paso suave que nos deja una grata calidez y dulzor en el paladar. Son detectables también ligeros toques a madera de su crianza en barrica .
SERVICIO: Temperatura ideal para servirlo se encuentra entre los 16ºC y los 18ºC.
MARIDAJE: Excelente acompañamiento con platos de carnes rojas asada y a parrilla, estofados y entrantes de embutidos y quesos curados.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5ºC
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
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