Ultreia Saint Jacques 2019 Magnum es un vino tinto elaborado por el enólogo y viticultor Raúl Pérez bajo la D.O Bierzo con uvas procedentes de pequeños viñedos de la localidad leonesa de Valtuille de Abajo.
El nombre de Ultreia con el que Raúl Pérez ha nombrado a su serie de vinos, proviene de un saludo en latín utilizado durante la edad media por los peregrinos que realizaban el Camino de Santiago. Hoy este se traduciría como "adelante".
OTROS PREMIOS Y PUNTUACIONES
Raúl Pérez es uno de los enólogos españoles más reconocidos a nivel mundial.
Este viticultor ha trabajado como enólogo en muchas bodegas y desde el año 2003 trabaja en el Bierzo creando sus propios vinos con el nombre de Ultreia.
ELABORACIÓN: Ultreia Saint Jacques se elabora con uvas recolectadas de viñedos con edades medias de 60 años plantadas sobre suelos arcillo-calcareos. Estos viñedos se encuentran repartidos en diversas parcelas de la localidad de Valtuille de Abajo que suman menos de 4 hectáreas en total.
El proceso de fermentación tiene lugar en fudres de madera donde las uvas se introducen junto a su raspón. El envejecimiento de Saint Jacques tiene una duración aproximada de 9 meses durante el cual el vino reposa en barricas nuevas y viejas (con varios usos) y otra en grandes depósitos de madera antes de realizarse su ensamblaje final.
UVAS: Una coupage de uvas de las variedades Mencía y Bastardo.
VISTA: Atractivo color rojo muy claro y brillante.
AROMA: Predominan notas intensas a frutas rojas maduras como grosellas y moras combinadas con otras notas más sutiles que nos evocan recuerdos minerales.
GUSTO: En boca, es un vino sabroso con un excelente equilibrio entre dulzor y acidez. Predominan los sabores a fruta madura que ya percibimos en fase olfativa, junto a especias como la vainilla y la canela.
MARIDAJE: Un tinto excelente para acompañar a todo tipo de platos de carne, pasta y guisos de cocida tradicional, tanto de carne como de verduras.
SERVICIO: Su temperatura óptima de servicio oscila entre los 14°C y 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13.5% alc/vol
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