Gramona Enoteca Brut Nature
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02160040
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129,85 €
Impuestos incluidos

Gramona Enoteca Brut Nature es un Cava Gran Reserva elaborado por Bodegas Gramona con 75% Xarel·lo y 25% Macabeo. 12 años de crianza para este cava con 99 puntos Peñín.

Descripción

MÁS INFORMACIÓN

ELABORACIÓN: viticultura ecológica, sin herbicidas ni pesticidas químicos. Cosecha manual con mesa de selección. Entrada en bodega por gravedad y prensado de racimos enteros. Crianza en rima de 168 meses. El proceso es totalmente artesanal. Durante el tiempo de reposo en la cava se utiliza tapón de corcho. Removido y descorche manual. Dosage con los vinos de la solera particular de Gramona de 6 gr/litro.

UVA: 75% Xarel·lo y 25% Macabeo.

VISTA: dorado con ribetes oro.

AROMA: Fruta madura, nísperos, hogos secos y manzanas al horno. Piel de naranja y orejones. Notas florales y amieladas. Sotobosque, pan tostado, avellanas, mazapán y turrón.

GUSTO: entrada amable y amplia. Rotundo, opulento y seductor. El carbónico es de textura aterciopelada. Notas ligeramente amargosas que se funde con una buena acidez. Largo

SERVICIO: 10ºC. beber en copa amplia para su mejor oxigenación.

MARIDAJE: un cava para disfrutar de grandes platos y, sobre todo, de grandes momentos.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% alc/vol.

Llámenos al +34 941 496 616

lunes a viernes

8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h

Envio gratis desde 150€

España-Portugal

Entega 24-48h

España Peninsula

Envios a Europa

Ue, Noruega y Suiza

Detalles del producto

País
España
Zona geográfica
Barcelona
Denominación
D.O. Cava
Bodega
Gramona
Tipo
Cava
Envejecimiento
Gran reserva
Formato
75 CL
Tipo de uva
Xarel·lo
Tipo de uva 2
Macabeo
Peñín
99

Acerca de Gramona

BODEGAS GRAMONA

Gramona se sitúa en el Alto Penedés, en el pueblo Sant Sadurní d’Anoia, 30 km al sur de Barcelona. Con un clima mediterráneo, veranos calurosos y secos e inviernos de temperaturas moderadas. Al norte el Macizo de Montserrat, que protege los viñedos durante los inviernos más duros.

Los suelos que se encuentran junto al río Noia son franco-arcillosos y calcáreos, y a medida que nos acercamos a la zona más montañosa son más de pizarras.

En Gramona se cultivan hasta 15 variedades de uvas diferentes en 100 hectáreas (propias y arrendadas) y trabajan bajo la DO Cava para los espumosos y DO Penedés para los vinos.

Los viñedos se trabajan con un cultivo ecológico, combinando prácticas medioambientales para elevar los niveles de bio-diversidad, respetar los ciclos naturales y minimizar el impacto del hombre. Los cultivos son tratados sin abonos ni pesticidas químicos.

También se aplica la agricultura biodinámica desde 2013. Se utilizan cubiertas vegetales para el mantenimiento del suelo. Ayuda a regular la retención y drenaje del agua, reduce los riesgos de erosión y enriquece el suelo de materia orgánica beneficiosa.

La viña se cuida con infusiones de plantas medicinales del entorno como el diente de león, la ortiga, cola de caballo, milenrama o valeriana.

La vendimia es manual y se realiza una selección de racimos en la vid y se usan pequeñas cajas de 20 kilos para no romper las uvas. Ya en bodega, se realiza un segundo control de calidad. La uva entra a la bodega por gravedad. Prensado de la uva entera para evitar oxidaciones, con lo que se obtiene un mosto limpio sin necesidad de filtrado o desfangado.

Paisaje de las viñas en GramonaVendimia manual en bodegas GramonaBotellas reposando en las cavas de Gramona

Al vino base cava se le añaden levaduras y azúcar y se deja en botellas tapadas, a esta operación se le denomina tiraje. Una vez en la botella las levaduras transforman el azúcar en alcohol libreando gas carbónico, que queda atrapado dentro de la botella.

Por lo general, en Gramona, se realiza una crianza mínima en botella por encima de lo exigido por el consejo regulador. Con una media de 6 años.

A partir de los dos años de crianza comienza la autolisis, donde se degradan las levaduras y empiezan a interactuar con el vino. Cuanto más largo este proceso más elegante, cremoso, fresco, equilibrado y complejo resulta el vino. Para ello se seleccionan levaduras autóctonas de los viñedos.

Para mantener unas crianzas tan largas en Gramona utilizan métodos tradicionales, pero tampoco rechazan los avances tecnológicos que se les ofrecen los avances en el sector.

Durante la crianza las botellas descansan horizontalmente en las rimas. Usan corcho e sus botellas, que garantiza la estanqueidad y permite la entrada de oxígeno para que la levadura realice su trabajo.

En las largas crianzas se realiza el “coup de poignée” o “poignetage”, que consiste en agitar manualmente cada una de las botellas para evitar que las levaduras se adhieran al cristal y aumentando y mejorando los efectos de la autolisis.

También se usa el método tradicional de removido que consiste en girar la botella 178 de vuelta cada día para que el sedimento de levaduras se acumule en el cuello de la botella.

El degüelle se realiza a mano por especialistas, se cata en nariz cada botella y se comprueba visualmente su nitidez. El último paso antes de cerrar la botella es añadir una pequeña cantidad de licor de expedición llamada “dosage”. Si se añade licor seco el cava será brut nature, si el licor es menos seco será brut y si el licor lleva más azúcar puede llegar a ser un cava dulce para postre.

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*El cliente se hace responsable de cumplir la legislación de su país sobre introducción de bebidas alcohólicas.

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