Gramona Vi de Glass Riesling

Gramona Vi de Glass Riesling 2021

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16,17 €
Impuestos incluidos

Gramona Vi de Glass Riesling 2021 es un vino blanco dulce de frío elaborado con uva Riesling procedentes de cultivos ecológicos donde no se aplican ni herbicidas ni pesticidas químicos.

Descripción de Gramona Vi de Glass Riesling 2021

FICHA DE CATA DE GRAMONA VI DE GLASS RIESLING

ELABORACIÓN: en Bodegas Gramona no trabajan con herbicidas ni pesticidas químicos y, además realizan una agricultura biodinámica.

Las uvas se congelan con la ayuda de dos cámaras a -15ºC y con nitrógeno líquido, con lo que se consigue congelar con mayor rapidez y de manera más homogénea las uvas. 

El mosto resultante fermenta en depósitos de acero inoxidable al menos 2 meses y medio. 

UVA: 100% Riesling.

VISTA: color amarillo pálido con reflejos brillantes.

AROMA: este vino dulce tiene una expresiva nariz con aromas cítricos de piel de mandarina y naranja, con nísperos y dulces melocotones en almíbar. Fondo de miel de flores y hierbas como romero, meta y tomillo sobre los que sobresale la flor de azahar.

GUSTO: es un vino afrutado, dulce y concentrado, pero a su vez resulta fresco en boca. su entrada en boca es agradable y ligera, resultando bastante frutal. El final es refrescante, lo que hace que se equilibre el dulzor e invita a que sigas bebiendo.

MARIDAJE: va muy bien con postres de frutas como macedonias, tartaletas de frutas con crema pastelera, mousse de frutas como mango o papaya... También se puede tomar con foie y quesos de pasta blanda.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 7ºC y 9ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 9,5% alc/vol

Detalles del producto

País
España
Zona geográfica
Barcelona
Denominación
D.O. Penedés
Bodega
Gramona
Añada
2021
Tipo
Dulce
Envejecimiento
Joven
Formato
37 CL
Tipo de uva
Riesling
Sulfitos
Contiene sulfitos

Acerca de Gramona

BODEGAS GRAMONA

Gramona se sitúa en el Alto Penedés, en el pueblo Sant Sadurní d’Anoia, 30 km al sur de Barcelona. Con un clima mediterráneo, veranos calurosos y secos e inviernos de temperaturas moderadas. Al norte el Macizo de Montserrat, que protege los viñedos durante los inviernos más duros.

Los suelos que se encuentran junto al río Noia son franco-arcillosos y calcáreos, y a medida que nos acercamos a la zona más montañosa son más de pizarras.

En Gramona se cultivan hasta 15 variedades de uvas diferentes en 100 hectáreas (propias y arrendadas) y trabajan bajo la DO Cava para los espumosos y DO Penedés para los vinos.

Los viñedos se trabajan con un cultivo ecológico, combinando prácticas medioambientales para elevar los niveles de bio-diversidad, respetar los ciclos naturales y minimizar el impacto del hombre. Los cultivos son tratados sin abonos ni pesticidas químicos.

También se aplica la agricultura biodinámica desde 2013. Se utilizan cubiertas vegetales para el mantenimiento del suelo. Ayuda a regular la retención y drenaje del agua, reduce los riesgos de erosión y enriquece el suelo de materia orgánica beneficiosa.

La viña se cuida con infusiones de plantas medicinales del entorno como el diente de león, la ortiga, cola de caballo, milenrama o valeriana.

La vendimia es manual y se realiza una selección de racimos en la vid y se usan pequeñas cajas de 20 kilos para no romper las uvas. Ya en bodega, se realiza un segundo control de calidad. La uva entra a la bodega por gravedad. Prensado de la uva entera para evitar oxidaciones, con lo que se obtiene un mosto limpio sin necesidad de filtrado o desfangado.

Paisaje de las viñas en GramonaVendimia manual en bodegas GramonaBotellas reposando en las cavas de Gramona

Al vino base cava se le añaden levaduras y azúcar y se deja en botellas tapadas, a esta operación se le denomina tiraje. Una vez en la botella las levaduras transforman el azúcar en alcohol libreando gas carbónico, que queda atrapado dentro de la botella.

Por lo general, en Gramona, se realiza una crianza mínima en botella por encima de lo exigido por el consejo regulador. Con una media de 6 años.

A partir de los dos años de crianza comienza la autolisis, donde se degradan las levaduras y empiezan a interactuar con el vino. Cuanto más largo este proceso más elegante, cremoso, fresco, equilibrado y complejo resulta el vino. Para ello se seleccionan levaduras autóctonas de los viñedos.

Para mantener unas crianzas tan largas en Gramona utilizan métodos tradicionales, pero tampoco rechazan los avances tecnológicos que se les ofrecen los avances en el sector.

Durante la crianza las botellas descansan horizontalmente en las rimas. Usan corcho e sus botellas, que garantiza la estanqueidad y permite la entrada de oxígeno para que la levadura realice su trabajo.

En las largas crianzas se realiza el “coup de poignée” o “poignetage”, que consiste en agitar manualmente cada una de las botellas para evitar que las levaduras se adhieran al cristal y aumentando y mejorando los efectos de la autolisis.

También se usa el método tradicional de removido que consiste en girar la botella 178 de vuelta cada día para que el sedimento de levaduras se acumule en el cuello de la botella.

El degüelle se realiza a mano por especialistas, se cata en nariz cada botella y se comprueba visualmente su nitidez. El último paso antes de cerrar la botella es añadir una pequeña cantidad de licor de expedición llamada “dosage”. Si se añade licor seco el cava será brut nature, si el licor es menos seco será brut y si el licor lleva más azúcar puede llegar a ser un cava dulce para postre.

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