Gramona Ca La Mar Mustillant Rosat 2022 es un vino de aguja natural elaborado por la bodega catalana Gramona con las variedades Merlot, Syrah, Garnacha y Cariñena procedentes de cultivos ecológicos donde no se aplican ni herbicidas ni pesticidas químicos.
Un rosado mediterráneo, fresco, alegre y con una excelente relación calidad-precio.
Las etiquetas de la botella de Ca La Mar vienen con 4 ilustraciones diferentes con motivos veraniegos y marineros, todas ellas conectadas en su base cromática y estilo.
ELABORACIÓN: la bodega lleva a cabo una viticultura ecológica y biodinámica. No utilizan en sus cultivos ni pesticidas químicos ni herbicidas, con el fin de preservar el equilibrio natural del entorno.
Una vez que la uva llega a bodega realiza una maceración pedicular que pretende sacar todo el aroma y color varietal. Se extrae el mosto flor y el vino realiza una primera fermentación a baja temperatura (16ºC) en acero inoxidable. La segunda fermentación se realiza empleando levaduras seleccionadas para conseguir estabilidad y la toma de espuma.
UVA: Merlot, Syrah, Garnacha y Cariñena. Son uvas ecológicas que tienen el sello CCPAE del "Consell Català de la Producció Agrària i Ecològica".
VISTA: a la vista tiene un color rosado intenso casi color frambuesa.
AROMA: en nariz tiene una buena intensidad, con mucha fruta roja madura como fresas silvestres y arándanos. Notas golosas con cierto recuerdo a piruleta y un leve recuerdo de hinojo.
GUSTO: en boca tiene una entrada golosa, con volumen y estructura. El carbónico resulta muy agradable con finas perlas rozando el paladar de forma gustosa. Es un vino fresco, alegre y refrescante para alegrar cualquier ocasión.
MARIDAJE: es un vino rosado ideal para tomar el aperitivo con un acompañamiento ligero como mariscos cocidos, quesos suaves y cremosos. Tomar con pescados, arroces y pastas.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 10ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Gramona se sitúa en el Alto Penedés, en el pueblo Sant Sadurní d’Anoia, 30 km al sur de Barcelona. Con un clima mediterráneo, veranos calurosos y secos e inviernos de temperaturas moderadas. Al norte el Macizo de Montserrat, que protege los viñedos durante los inviernos más duros.
Los suelos que se encuentran junto al río Noia son franco-arcillosos y calcáreos, y a medida que nos acercamos a la zona más montañosa son más de pizarras.
En Gramona se cultivan hasta 15 variedades de uvas diferentes en 100 hectáreas (propias y arrendadas) y trabajan bajo la DO Cava para los espumosos y DO Penedés para los vinos.
Los viñedos se trabajan con un cultivo ecológico, combinando prácticas medioambientales para elevar los niveles de bio-diversidad, respetar los ciclos naturales y minimizar el impacto del hombre. Los cultivos son tratados sin abonos ni pesticidas químicos.
También se aplica la agricultura biodinámica desde 2013. Se utilizan cubiertas vegetales para el mantenimiento del suelo. Ayuda a regular la retención y drenaje del agua, reduce los riesgos de erosión y enriquece el suelo de materia orgánica beneficiosa.
La viña se cuida con infusiones de plantas medicinales del entorno como el diente de león, la ortiga, cola de caballo, milenrama o valeriana.
La vendimia es manual y se realiza una selección de racimos en la vid y se usan pequeñas cajas de 20 kilos para no romper las uvas. Ya en bodega, se realiza un segundo control de calidad. La uva entra a la bodega por gravedad. Prensado de la uva entera para evitar oxidaciones, con lo que se obtiene un mosto limpio sin necesidad de filtrado o desfangado.
Al vino base cava se le añaden levaduras y azúcar y se deja en botellas tapadas, a esta operación se le denomina tiraje. Una vez en la botella las levaduras transforman el azúcar en alcohol libreando gas carbónico, que queda atrapado dentro de la botella.
Por lo general, en Gramona, se realiza una crianza mínima en botella por encima de lo exigido por el consejo regulador. Con una media de 6 años.
A partir de los dos años de crianza comienza la autolisis, donde se degradan las levaduras y empiezan a interactuar con el vino. Cuanto más largo este proceso más elegante, cremoso, fresco, equilibrado y complejo resulta el vino. Para ello se seleccionan levaduras autóctonas de los viñedos.
Para mantener unas crianzas tan largas en Gramona utilizan métodos tradicionales, pero tampoco rechazan los avances tecnológicos que se les ofrecen los avances en el sector.
Durante la crianza las botellas descansan horizontalmente en las rimas. Usan corcho e sus botellas, que garantiza la estanqueidad y permite la entrada de oxígeno para que la levadura realice su trabajo.
En las largas crianzas se realiza el “coup de poignée” o “poignetage”, que consiste en agitar manualmente cada una de las botellas para evitar que las levaduras se adhieran al cristal y aumentando y mejorando los efectos de la autolisis.
También se usa el método tradicional de removido que consiste en girar la botella 178 de vuelta cada día para que el sedimento de levaduras se acumule en el cuello de la botella.
El degüelle se realiza a mano por especialistas, se cata en nariz cada botella y se comprueba visualmente su nitidez. El último paso antes de cerrar la botella es añadir una pequeña cantidad de licor de expedición llamada “dosage”. Si se añade licor seco el cava será brut nature, si el licor es menos seco será brut y si el licor lleva más azúcar puede llegar a ser un cava dulce para postre.
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