Pago de Tharsys Millèsime Brut Reserva 2015

FICHA DE CATA PAGO DE THARSYS MILLESIME BRUT RESERVA

ELABORACIÓN: para elaborar este vino espumoso blanco se utiliza únicamente la variedad Chardonnay procedentes de sus viñedos en propiedad en Requena, Valencia. Las uvas se cultivan bajo los requerimientos de la agricultura ecológica. La vendimia se realiza de manera manual. La uva se recoge en pequeñas cajas de 10 kilos. Una vez en bodega pasan por mesa de selección y se realiza un prensado suave.

La crianza es de al menos 24 meses en la cava subterránea de la bodega. Al rededor de un mes antes de su degüelle, las botellas se pasan a los pupitres, donde se remueven manualmente. El degüelle también se realiza de manera manual. 

DOSAGE: 6 gr/l. El licor de expedición es de la solera de vinos familiares con vinos de más de 26 años. 

UVA: 100% Chardonnay.

VISTA: oro pálido con ribete dorado y burbuja muy fina y duradera.

AROMA: sutiles notas de frutas como el melocotón, ciruelas amarillas, manzanas amarillas. También aromas de almendras, talco y notas de pan.

GUSTO: en boca es cremoso con delicadas burbujas. Sensaciones cítricas que dejan un recuerdo limpio y fresco. Sensación redonda, bastante persistente.

MARIDAJE: Puede acompañar completamente toda la comida, desde los aperitivos hasta los postres, pero va estupendamente con pescados con grasa tipo rodaballo, san pedro, salmón, etc. y con aves y carnes blancas asadas. 

SERVICIO: servir en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y con el cuello ligeramente cerrado. La temperatura de servicio deberá estar entre 7ºC y 9ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12% alc/vol