Recaredo Terrers 2019 es un cava brut nature Gran Reserva muy seco. No se añade azúcar de expedición para corregir la acidez y está elaborado con las variedades de uvas 57% Xarel·lo, 25% Macabeo. 17% Parellada y 1% Monastrell.
Un cava muy fresco y con una bonita burbuja que elabora la familia Recaredo en el Alto Penedés, que cuentan con una tradición viticultora que data de 1924.
ELABORACIÓN: la bodega Recaredo realiza una agricultura ecológica y biodinámica, que busca el equilibrio del ecosistema y biodiversidad de la tierra. La vendimia se realiza de manera manual a finales de agosto en sus viñas de suelos calcáreos en las cercanías del río Bitlles, en el Alto Penedés.
No se ha añadido azúcar de expedición. Recaredo elabora cavas de larga crianza, que realizan en botella con corcho natural. En el caso de Recaredo Terrers es de 45 meses, o lo que es lo mismo: 3 años y 9 meses. El aclarado final se realiza manualmente en pupitres. El degüelle se realiza a mano y de manera artesana.
UVA: 57% Xarel·lo, 25% Macabeo. 17% Parellada y 1% Monastrell.
VISTA: amarillo paja muy brillante. Burbuja muy fina que forma delicados rosarios que acaban en una majestuosa corona.
AROMA: fruta blanca madura, aromas florales. Almendras amargas y sutiles ahumados. Gran frescura.
GUSTO: fresco, cremoso, notas florales y buena acidez, siento ésta muy equilibrada.
SERVICIO: conservar a 15ºC y servir entre 8ºC y 10ºC. Abrir la botella unos minutos antes de servir.
MARIDAJE: platos de pasta y arroz, mariscos y moluscos, aperitivos, quesos blandos.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12%
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
En Recaredo tienen el compromiso de elaborar vinos de terruño que muestren el carácter del Alt Penedés. Elaboran exclusivamente cavas Brut Nature con añada y con una larga crianza. Todos sus procesos desde la viña a la bodega están certificados por el organismo independiente Bureau Veritas.
Su historia comienza en 1924, cuando Josep Mata Capellades, maestro del degüelle y elaborador, comienza la construcción de las cavas debajo de su casa de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona).
En 1944 pone el nombre de su padre Recaredo Mata Figueres para dar nombre a la casa familiar. En 1962 elabora por primera vez el Reserva Particular de Recadero. En 1975 se produce el relevo generacional y son los hijos de Josep Mata, Josep y Antoni Mata Casanovas, los que consolidan este proyecto familiar. Y es a partir de los años 90 cuando la tercera generación se va incorporando al proyecto aportando nuevas ideas, pero respetando la esencia de la casa.
Sus 65 hectáreas de viñedos propios están situados en la ladera del río Bitlles, al abrigo de la montaña de Montserrat. Trabajan la tierra de acuerdo a los principios de la agricultura biodinámica con respeto hacia la biodiversidad y buscando siempre el equilibrio del ecosistema de la zona. Las variedades que cultivan son: Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Monastrell.
Las largas crianzas de los cavas Recaredo marcan la diferencia. Son de mínimo 2 años y medio hasta los más de 30 años de algunos cavas. Todas las crianzas se realizan con corcho natural y así preservar toda la esencia del vino.
Cuando la crianza alcanza el punto deseado, se colocan las botellas en pupitres y cada día se realiza un aclarado manual. Se trata de un movimiento suave y preciso para que las lías de la crianza bajen al cuello de la botella.
El degüelle se realiza manualmente en la temperatura ambiente de las cavas.
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