FICHA DE CATA DE MARBORÉ
ELABORACIÓN: los viñedos tienen edades comprendidas entre los 15 y 40 años y sus suelos son franco-arcillosos. La vendimia se realiza de manera individual para cada variedad en su momento óptimo de maduración. De la misma forma, el proceso de elaboración también se realiza de forma independiente para cada variedad. Maceración prefermentativa en frío en depósitos de acero. Fermentación a temperatura controlada de 28°C con subidas hasta los 30°C. El proceso de maceración se alarga durante 10 días más. La fermentación maloláctica se produce en barrica. La fase de crianza se lleva a cabo en barricas de roble americano y francés nuevas por un periodo de 18 meses junto con las lías completas. Se realizan batonnages periódicos.
UVA: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Moristel y Parraleta.
VISTA: color rojo rubí con tonalidades púrpuras.
AROMA: en nariz es potente, con aromas a café, tostados y cuero. Recuerdos de frutas en mermelada.
GUSTO: es un vino muy expresivo y con gran persistencia en boca. Carnoso y con cuerpo. Taninos bien integrados. Recuerdo final muy agradable.
MARIDAJE: cordero asado a la piedra, carnes de caza y carnes rojas. Guisos potentes y quesos curados.
SERVICIO: mejor decantar una hora antes de su consumo. Servir entre los 17°C y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Grado alcohólico: 13,5% vol