La Montesa 2004

FICHA DE CATA DE LA MONTESA

ELABORACIÓN: la viticultura que realiza la bodega responde a parámetros ecológicos. Los viñedos son de su propiedad y están orientados al este-noroeste. Con una edad de más de 30 años están situados en suaves laderas a 550 metros de altitud. Sus suelos son arcillosos-calcáreos con ferroso y cantos rodados abundantes en su superficie.

La vendimia es manual. Despalillado y estrujado de las uvas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante tres semanas. Una vez ha finalizado el proceso de fermentación se traspasa a barricas de roble francés (90%) y americano (10%) donde permanece durante durante 12 meses con una combinación de barricas nuevas y con varios usos. El 20% son barricas nuevas, 30% barricas de un único vino, 25% de barrica de dos vinos y 25% de barricas de tres vinos.

UVA: coupage de uvas Garnacha 92% y Tempranillo 8%.

VISTA: en su fase visual presenta un color rojo cereza con ribete rubí. Capa media - baja.

AROMA: en su fase olfativa destacan los aromas de fruta roja como la fresa y la frambuesa. Aparecen aromas de especias como la pimienta y la canela en rama, vainilla, roble cremoso y tostados.

GUSTO: en su fase gustativa este vino de Palacios es fresco, sabroso, equilibrado y elegante. Taninos maduros. Final largo y rico. 

MARIDAJE: Cordero, embutidos, caza de pluma, estofados, arroces de carne, carnes rojas a la parrilla.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es de entre 16ºC y 17ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol