Altos las Hormigas Malbec Reserva 2020

FICHA DE CATA DE ALTOS LAS HORMIGAS MALBEC RESERVA

ELABORACIÓN: las uvas de malbec provienen de viñedos situados sobre suelos calcáreos en el Valle de Uco. El 20% de las uvas son de viñedos situados en depósitos aluviales del del río Tunuyán en Paraje Altamira y el 80% provienen de la zona alta y aluvial de Gualtallary. Los suelos de estas terrazas tienen gravas de tamaño grande y mediana con cubierta de pasta de carbonato de calcio.

El año meteorológico se caracterizó por ser muy seco. Los meses previos a la vendimia tuvieron días calurosos con las temperaturas mínimas más altas de los últimos años. El resultado de esta climatología fueron uvas muy concentradas y gran potencial. En febrero los días fueron más frescos por lo que se organizó la vendimia para recoger la uva en su punto óptimo de maduración. 

La vendimia es manual con selección de racimos en la viña. Una vez en bodega, la uva fermenta con remontados regulares para la extracción de color, taninos, sabor y aromas de los sólidos de la uva. La fermentación alcohólica la realiza a 26ºC con levaduras autóctonas. 

El 75 % del vino tiene una crianza de 18 meses en foudres de roble francés de 3500 litros. El 25 % restante envejece en hormigón. 

Después de su embotellado para otros 12 meses más de reposo en bodega antes de su salida al mercado. 

UVA: Malbec 100 %.

VISTA: Presenta un color rojo brillante.

AROMA: su nariz es intensa, con aromas de frutas negras como los arándanos y las cerezas. También aparecen flores de violeta, especias como la pimienta blanca y aromas minerales. 

GUSTO: en boca destaca la fruta, que es la protagonista junto a una acidez espectacular. Es largo, con tensión y con una textura muy fina. 

MARIDAJE: Altos las Hormigas Malbec Reserve marida con carnes, legumbres, quesos y embutidos.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 14°C y 16ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,8% alc/vol