Octogenarius Garnacha 2014

FICHA DE CATA DE OCTOGENARIUS 2014

ELABORACIÓN: la vendimia manual, se realiza en viñas de más de 85 años y se utilizan cajas de 10 kg. Se realiza una primera selección en el campo y un segunda de los granos uno a uno y de manera manual al llegar la uva a la bodega. Fermentación natural durante unos 20 días, tras los que pasa a un depósito de acero inoxidable donde permanece de 3 a 4 adías. La fermentación maloláctica la realiza sobre sus lías en barricas de roble nuevas con giros diarios de las barricas. Crianza en barrica durante 12 meses. 

UVA: 100% Garnacha.

VISTA: color rojo picota madura, ribete violáceo. Brillante, limpio y con lágrima fina y de buena caída. Capa media-alta.

AROMA: en nariz resulta un vino elegante en el que aparece fruta negra madura y frutas rojas. Notas de especias, mentolados, higos y pasas. También canela, vainilla, clavo, pimienta... Resultando una nariz intensa, con mucha complejidad y de gran calidad. 

GUSTO: en boca destaca la fruta negra madura, con una ataque potente, untuoso, sabroso, sedoso y aterciopelado. Equilibrado y con buena acidez. Taninos redondos y dulces. Octogenarius es un vino con cuerpo y estructura con un paso por boca fresco y que invita a beber. De final largo con un retrogusto espectacular.

MARIDAJE: Carnes a la brasa, ibéricos, guisos.

SERVICIO: servir entre 16º y 17ºC. Se recomienda decantarlo para su consumo al menos una hora antes de tomarlo.

ALCOHOL: 14,5% vol.