El Puntido 2019

FICHA DE CATA DE EL PUNTIDO

ELABORACIÓN: Uva procedente de la Finca El Puntido, plantada en 1975 en la Rioja Alavesa a una altitud de 600 metros en suelos franco-arcillosos y arcillo-calcáreos. Abono orgánico bianual, cultivo respetuoso con el medioambiente y con la mínima intervención posible y sin usar herbicidas ni productos sistémicos. Vendimia manual  con selección en el campo y en bodega mediante doble mesa de selección. Despalillado y maderación durante 5 días a 6ºC con remontados suaves y con una ligera aireación. Fermentación alcohólica durante 8 días con temperatura controlada entre 28º y 30ºC, con 2 ó 3 remontados al día en su primera fase y con un solo remontado al final. Maceración post-fermentativa de 8 días. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés. Envejecimiento durante 18 meses en barrica nueva de roble francés

UVA: 100% Tempranillo
 
VISTA: rojo picota, limpio y brillante.

AROMA: nariz compleja, fruta roja y negra, notas florales y de especias finas.
 
GUSTO: sabroso, con fruta negra. Taninos bien integrados. Buena acidez. Mineral.
 
SERVICIO: entre 16°C y 18°C.

MARIDAJE: un vino para tomar con carnes a la parrilla, carnes asadas y caza tanto de pluma como mayor.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol