Tombú 2021

FICHA DE CATA DE TOMBÚ ROSADO

ELABORACIÓN: las fincas donde se cultiva la Prieto Picudo para elaborar este vino rosado Tombú, están a una altura de unos 850 metros sobre el nivel del mar en una zona de mesta castellana con clima continental seco y suelos arcillosos-calizos cubiertos de guijarros de río. Las cepas tienen en torno a los 15 años y se vendimian a mano seleccionando los racimos uno a uno. Una vez recogidos los racimos, se transportan rápidamente a la bodega en cajas de 15 kilos donde se selecciona la uva para un suave despalillado y prensado. 

El vino fermenta con su propia levadura en grandes depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros tras el prensado. No se realiza maceración. Crianza de 5 meses sobre sus lías sin removido y con dos trasiegos. 

UVA: 100% Prieto Picudo.

VISTA: a la vista es brillante con un bonito color frambuesa con ribetes violetas.

AROMA: en nariz intensos aromas a fruta roja como fresas, frambuesas y frambuesas, que comparten protagonismo con los aromas florales y minerales.

GUSTO: amplio al entrar en boca con una acidez bien equilibrada. La fruta roja de la nariz vuelve a aparecer en boca.  Redondo y sin aristas, con cuerpo. Postgusto elegante para este vino rosado de gran viveza y frescura.

SERVICIO: la temperatura ideal para servirlo está entre los 10ºC y los 11ºC.

MARIDAJE: este vino rosado marida con platos de pasta y arroz, pescados y mariscos. También para tomar en el aperitivo.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14ºC