L'Ermita 2019

CARACTERÍSTICAS DEL VINO L'ERMITA DE ÁLVARO PALACIOS

ELABORACIÓN: El vino de Álvaro Palacios L'Ermita se elabora con uvas seleccionadas de un pequeño viñedo,  menos de 2 hectáreas de extensión, en la localidad Tarraconense de Gratallops.

Esta parcela a más de 400 metros de altitud cuenta con cepas muy viejas (superiores a los 100 años) plantadas sobre suelos pobres compuestos de pizarra y arenisca.  

La vendimia se realiza de forma manual, atendiendo al momento óptimo de maduración de las uvas y con una selección sobre el terreno de los mejores ejemplares.

Una vez la cosecha llega a bodega, los racimos se despalillan y se prensan suavemente.

El mosto fermenta en pequeñas tinas de madera donde reposa durante 45 días sometiéndose a bazuqueos regulares.

Posteriormente el vino se trasvasa a barricas de roble francés, donde tiene lugar la fermentación maloláctica y su posterior crianza de 14 meses.

UVA: Coupage de uvas de las variedades Garnacha (74%), Cariñena (27%) y complementado con un 1% de variedades de uvas blancas (Macabeo y Pedro Ximenez).

VISTA: En fase visual, L'Ermita presenta un profundo color rojo cereza madura, muy limpio y brillante.

AROMA: Muy expresivo en nariz, predominan las notas a fruta roja y negra madura muy frescas junto a especias, balsámicos, flores silvestres y recuerdos a maderas nobles (reminiscencia de su larga estancia en barricas roble).  

GUSTO: En boca, cuenta con un paso suave y una agradable textura. Muy complejo y sabroso, con un sabor repleto de agradables notas a fruta fresca madura combinadas con recuerdos más sutiles a especias dulces (vainilla, canela) y un ligero punto acido.

GUARDA: Un vino con un gran potencial de guarda, óptimo para tomarlo tanto hoy como hasta dentro de 20 años (siempre que se conserve en óptimas condiciones).

MARIDAJE: L'Ermita marida de manera de manera excepcional con todo tipo de platos principales de carnes rojas, tanto asadas como a la parrilla, caza de pelo y asados (cordero lechal, cochinillo...), así como estofados y otros guisos tradicionales de cuchara.

SERVICIO: Se recomienda servirlo preferentemente a temperaturas cercanas a los 15ºC y 17ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14.5% alc/vol