CARACTERÍSTICAS DEL VINO L'ERMITA DE ÁLVARO PALACIOS
ELABORACIÓN: El vino de Álvaro Palacios L'Ermita se elabora con uvas seleccionadas de un pequeño viñedo, menos de 2 hectáreas de extensión, en la localidad Tarraconense de Gratallops.
Esta parcela a más de 400 metros de altitud cuenta con cepas muy viejas (superiores a los 100 años) plantadas sobre suelos pobres compuestos de pizarra y arenisca.
La vendimia se realiza de forma manual, atendiendo al momento óptimo de maduración de las uvas y con una selección sobre el terreno de los mejores ejemplares.
Una vez la cosecha llega a bodega, los racimos se despalillan y se prensan suavemente.
El mosto fermenta en pequeñas tinas de madera donde reposa durante 45 días sometiéndose a bazuqueos regulares.
Posteriormente el vino se trasvasa a barricas de roble francés, donde tiene lugar la fermentación maloláctica y su posterior crianza de 14 meses.
UVA: Coupage de uvas de las variedades Garnacha (74%), Cariñena (27%) y complementado con un 1% de variedades de uvas blancas (Macabeo y Pedro Ximenez).
VISTA: En fase visual, L'Ermita presenta un profundo color rojo cereza madura, muy limpio y brillante.
AROMA: Muy expresivo en nariz, predominan las notas a fruta roja y negra madura muy frescas junto a especias, balsámicos, flores silvestres y recuerdos a maderas nobles (reminiscencia de su larga estancia en barricas roble).
GUSTO: En boca, cuenta con un paso suave y una agradable textura. Muy complejo y sabroso, con un sabor repleto de agradables notas a fruta fresca madura combinadas con recuerdos más sutiles a especias dulces (vainilla, canela) y un ligero punto acido.
GUARDA: Un vino con un gran potencial de guarda, óptimo para tomarlo tanto hoy como hasta dentro de 20 años (siempre que se conserve en óptimas condiciones).
MARIDAJE: L'Ermita marida de manera de manera excepcional con todo tipo de platos principales de carnes rojas, tanto asadas como a la parrilla, caza de pelo y asados (cordero lechal, cochinillo...), así como estofados y otros guisos tradicionales de cuchara.
SERVICIO: Se recomienda servirlo preferentemente a temperaturas cercanas a los 15ºC y 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14.5% alc/vol
Camins del Priorat 2022
Les Terrasses 2021
Les Terrasses 2020
Camins del Priorat 2021 Magnum
Camins del Priorat 2020 Magnum
Álvaro Palacios Gratallops 2021
Álvaro Palacios Gratallops 2017
Álvaro Palacios Gratallops 2020
Álvaro Palacios Gratallops 2016
Álvaro Palacios Gratallops 2019
Finca Dofí 2021
Finca Dofí 2019
Les Terrasses 2019 Magnum
Álvaro Palacios Gratallops 2018 Magnum
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