Sierra Cantabria Mágico 2016

CARACTERÍSTICAS DE SIERRA CANTABRIA MÁGICO

ELABORACIÓN: las uvas crecen en una parcela de 1,18 hectáreas conocida como El Vardallo y que está situada en San Vicente de la Sonsierra. Un viñedo plantado a comienzos del siglo XX, justo después de la filoxera que arrasara los viñedos europeos. Los suelos son poco profundos y están a una altitud de 600 metros.

La vendimia se realiza de manera manual a mediados de octubre. Se realiza un despalillado y se fermenta en tinos de madera todas las variedades excepto la garnacha. La maceración prefermentativa dura 5 días y se realiza con control de temperatura de 8ºC. Macera 21 días con sus hollejos todas las variedades juntas excepto la garnacha que macera 17 días. La fermentación maloláctica la realiza en barricas nuevas de roble francés. La fermentación alcohólica la realiza en una barrica de 500 litros y 4 barricas de 225 litros. La garnacha, una vez más por separado fermenta en una barrica de 500 litros. 

La crianza la realiza durante 20 meses en barricas nuevas de roble francés. 

UVA: coupage de variedades tintas y blancas 65% Tempranillo, 20% Garnacha, 4,4% Calagraño, 3,2% Turruntés, 2,8% Viura, 2,5% Graciano, 1% Petit bouschet, 1,1% otras.

VISTA: rojo picota con reflejos violáceos, limpio y brillante.

AROMA: nariz muy expresiva, potente a la vez que elegante. Resulta fresco, destacando las fruta roja, notas florales y algunas notas de regaliz con un fondo balsámico. 

GUSTO: en boca su entrada es fina y sutil. Resulta sedoso, muy amplio y con un final largo y persistente.

MARIDAJE: Excelente como acompañamiento de platos de cordero lechal asado, embutidos ibéricos, guisos de carne y quesos curados.  

SERVICIO: la temperatura recomendada de servicio está entre los 14ºC y los 16ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol