La Mula de la Quietud 2016

CARACTERÍSTICAS DEL VINO LA MULA DE LA QUIETUD

ELABORACIÓN: El vino La Mula de la Quietud se elabora con uvas recolectadas de 2 parcelas seleccionadas a más de 650 metros de altura. Estas fincas con suelos de arcilla y arena que cuenta con cepas viejas, de más de 100 años, cultivadas de forma ecológica.

La vendimia se realiza manualmente y las uvas son transportadas en cajas de 15 kilogramos de capacidad. Una vez en bodega se realiza una selección en mesa de los mejores ejemplares que son despalillados y estrujados.

El mosto fermenta a temperatura controlada (28ºC) durante 20 días, durante los cuales se realizan remontados regulares. 

Posteriormente el vino se trasvasa a barricas nuevas de roble francés donde tiene lugar su crianza de 24 meses antes de su filtrado, clarificado (utilizando gelatinas) y embotellado.

VISTA: En fase visual, presenta un elegante color púrpura muy intenso.

AROMA: Muy intenso y expresivo en nariz. Sobresalen las notas a fruta madura combinadas notas a especias y a maderas nobles de su larga estancia en barrica.

GUSTO: A su paso en boca, transmite una sensación densa con unos taninos bien estructurados. En su sabor, se hacen patentes las notas a fruta que ya percibimos en fase olfativa combinadas con ligeros recuerdos minerales y a balsámicos. 

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas alrededor de los 16ºC-17ºC.

MARIDAJE: Un complemento excelente para platos principales de carnes asadas y a la parrilla, guisos tradicionales de cuchara. También marida muy bien con todo tipo de entrantes de tablas de quesos y embutidos.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15,5ºC