CARACTERISTICAS DE ALABASTER 2018
ELABORACIÓN: El vino Alabaster se elabora con uvas recolectadas de tan solo de 11,5 hectáreas repartidas en 3 viñedos seleccionados (Valmediano, La Jara y Marinacea). Estas fincas cuentan con cepas prefiloxericas (con más de 100 años de antigüedad) emplazadas sobre suelos pobres de arena y arcilla con cantos rodados en su superficie.
Su vendimia se realiza de forma manual, utilizando cajas de 15 kilos para el transporte de la cosecha y seleccionando los frutos en su momento óptimo de maduración.
Una vez en bodega, los racimos se despalillan a mano y se seleccionan los mejores granos en mesa para su prensado.
Tras un pisado tradicional, el mosto fermenta en depósitos de madera abiertos a temperatura controlada (25ºC) donde reposa junto a sus levaduras autóctonas durante 23 días, sometiéndose a remontados regulares.
El vino obtenido, realiza su segunda fermentación (maloláctica) en barricas de roble francés nuevas donde también tiene lugar su crianza durante 18 meses.
UVA: Monovarietal de uvas de la variedad Tinta de Toro (100%) recolectadas de cepas viejas especialmente seleccionadas.
VISTA: En fase visual, presenta un color rojo cereza muy intenso con capa alta y ribete violáceo.
AROMA: En nariz, sobresalen las notas a fruta negra madura (características de la variedad de uva Tinta de Toro) junto con matices minerales en segundo plano y recuerdos a especias dulces, hierbas aromáticas y flores silvestres.
GUSTO: En boca cuenta con una entrada potente y un paso suave y sedoso y un sabor muy bien equilibrado en el que predominan las notas a frutas rojas y negras maduras combinadas con notas especiadas y a tostados de su larga estancia en barrica.
MARIDAJE: Un acompañamiento excelente para todo tipo de platos principales a base de carnes rojas y blancas, tanto a la parrilla como asadas, caza mayor, así como estofados y otros guisos tradicionales de cuchara.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas alrededor de los 16ºC-17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol