Dominio do Bibei Lalama 2021

CARACTERÍSTICAS DE DOMINIO DO BIBEI LALAMA 

ELABORACIÓN: Dominio Do Bibei Lalama se elabora con uvas recolectadas de 24 hectáreas viñedos emplazadas a una altitud entre los 300 y 700 metros. Estas fincas cuentan con cepas de edades que van desde los 16 a los 100 años plantadas sobre suelos pobres compuestos de pizarra, arcillas y granito. 

La vendimia se realizo de forma manual en el momento óptimo de maduración de las uvas.  Antes de realizarse la selección en bodega las uvas maceraron en frío (2ºC) durante 24 horas. Los granos seleccionados fueron despalillados y tuvo lugar una maceración pre-fermentativa de los mismos durante 2 días.

El mosto realizó la primera fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés y en tanques troncocónicos de madera sometido a bazuqueos manuales. Posteriormente tuvo lugar la fermentación maloláctica en barricas de roble de 300 litros de capacidad.

El vino se encuba en barricas francesas de varios vinos donde tiene lugar su crianza de 14 meses. Se realizó un estabilizado aprovechando el frío del invierno y se embotelló, pasando a refinarse en bodega durante un mínimo de 16 meses.

VISTA: En fase visual, nos encontramos con un vino de un color rojo cereza muy intenso y brillante.

UVA: Elaborado casi en su totalidad con la variedad de uva Mencía (90%) y complementado con Brancellao, Mouratón, Sousón, y Garnacha Tinta.

AROMA: En nariz, sobresalen las notas a fruta roja fresca como grosellas, frambuesas y cerezas combinadas con ciertos matices balsámicos y a hierbas silvestres. Carácter mineral y terroso. 

GUSTO: Un tinto de fácil entrada en boca, muy sabroso y con buena acidez y marcado sabor frutal. Especiado, balsámico y con una acidez sobresaliente. 

SERVICIO: Se recomienda airearlo ligeramente antes de su consumo y servirlo a temperaturas entre los 15ºC y 17º C.

MARIDAJE: Excelente combinación con platos de arroz y legumbres así como todo tipo de carnes rojas tanto a la parrilla como asadas.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol