Corimbo 2008

CARACTERÍSTICAS DEL VINO CORIMBO

ELABORACIÓN:las uvas proceden de Pagos en La Horra y Roa en Burgos. Son viñas con unos 20 años de media plantadas en vaso.

La añada climatológica tuvo un invierno seco y una primavera con abundantes lluvias y temperaturas algo bajas para la época del año. En octubre se produjeron heladas.

La vendimia manual en cajas de menos de 20 kilos dio paso a una selección de las mejores uvas. Estas, una vez prensadas, realizaron su fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.

Posterior se traslado el vino a tinas de roble francés donde tuvo lugar la fermentación maloláctica. Finalmente, la crianza de este tinto tuvo una duración de 12 meses en los cuales reposó en barricas de roble francés (80%) y roble de americano (20%).

UVA: Monovarietal de la variedad de uva Tinta del País(Tempranillo)

VISTA: color rojo intenso con granate de fondo y ribetes con destellos púrpuras.

AROMA: nariz intensa y expresiva. Predomina la fruta negra y roja como cerezas y moras. Madera casi imperceptible. Notas especiadas con pimienta negra molida y recuerdos minerales. Resulta un vino frutal y fresco. 

GUSTO: su entrada en boca es de volumen medio, con bastante sensación frutal y de frescura. Aparece la fruta de la nariz y su carácter mineral y finamente especiado. Buena calidad del tanino y buena acidez, que aporta frescura y sensación plena. Es armónico y equilibrado.

SERVICIO: La temperatura óptima de servicio para este vino se encuentra entre 14ºC y los 17ºC.  

MARIDAJE: para tomar especialmente con carne de ternera o cordero. También platos de carne de caza como ciervo o venado. 

Grado alcohólico: 13.5% Vol.