CARACTERÍSTICAS DEL VINO PREDICADOR
ELABORACIÓN: El vino Predicador se elabora con uvas recolectadas de 20 pequeñas parcelas diferentes (La Liende, Sacramento, Resaco, Burdarán, La Canoca, Diasol, El Bombón, Bardallo, Vitarán, El Saúco, San Francisco, Las Llanas, Hornillo, La Arena, Murmurón, El Hoyo, Raicilla, Pangua y Valseca) repartidas entre las localidades de San Vicente de la Sonsierra y Labastida.
Estas cuentan con viñedos de entre 22 y 39 años emplazados sobre suelos pobres con rendimientos bajos (2 kg por vid) en los que predominan los de composición arcilloso-calcárea.
La vendimia se realiza de forma manual y una vez en bodega se procede al despalillado y maceración en frío de las uvas. La fermentación se realiza a temperaturas controladas (entre los 14ºC y 25ºC) en depósitos de acero inoxidable y de roble temperatura durante 14 días.
El vino obtenido se encuba en barricas de roble francés de uno o varios vinos donde tiene lugar su crianza de 15 meses.
Finalmente los vinos se filtran y embotellan (sin ningún tipo de clarificación ni estabilización) y se comercializan.
UVAS: Elaborado casi en su totalidad con uvas de variedad Tempranillo (93%) y complementado Garnacha Tinta (7%).
VISTA: Presenta un color rojo muy vivo e intenso con capa alta y ribetes de tono violeta.
AROMA: En nariz, resulta un vino muy expresivo y lleno de complejidad. Predominan las notas a frutas rojas y negras (características de la variedad tempranillo) combinada con recuerdos minerales, a especias y maderas nobles de su estancia en barrica.
GUSTO: Un tinto muy fresco y con una potente entrada en boca. Sobresale su sabor con un gran equilibrio entre acidez y dulzura donde predominan las notas a fruta roja maduras que nos acompañan en boca tiempo después de tomarlo.
MARIDAJE: El vino tinto Predicador marida de forma excepcional con todo tipo de platos principales de carnes rojas y caza mayor, tanto asadas como a la parrilla así como entrantes de ibéricos y tablas de quesos curados de sabor intenso.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 16°C-18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14.5% alc/vol
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