Pepe Mendoza Casa Agrícola Velo en Flor Tinajas de Padilla 2020 es un vino blanco elaborado bajo la D.O. Alicante utilizando una coupage de uvas de las variedades blancas Merseguera y Moscatel.
Su nombre, velo en flor, proviene de una ligera capa de levaduras que se genera en la superficie del vino de forma espontanea durante su crianza, y que quiere recalcar la elaboración de forma natural de este vino, sin aditivos o procesos de filtrado o clarificación.
Un blanco muy exclusivo (se han elaborado menos de 1000 botellas) que destaca por su complejo y expresivo aroma repleto de notas a fruta y a cítricos, así como su agradable sabor muy dulce y fresco.
ELABORACIÓN: Pepe Mendoza Casa Agrícola Velo en Flor Tinajas de Padilla en un vino elaborado con uvas de varios viñedos seleccionados en los territorios de Pla de Lliber (Macabeo) y Pla de Mañan (Moscatel). Estos viñedos se caracterizan por sus cepas viejas, plantadas sobre suelos pobres de pizarra y cantos rodados.
La vendimia se realiza de forma manual, utilizando cajas de poca capacidad para el transporte de la cosecha a bodega.
Su vinificación se caracteriza por realizarse de forma espontanea, minimizando la intervención humana.
Tras un suave prensado, el mosto fermenta, junto a sus levaduras autóctonas, en tinajas de barro (elaboradas por el maestro Juan Padilla). Durante el tercer mes de reposo del vino, se genera el denominado "velo en flor", una ligera capa de levaduras en la superficie del vino.
Al finalizar sus 6 meses de crianza, el vino se embotella, sin clarificar ni filtrar.
UVA: Coupage de uvas de variedades blancas en la que predomina la variedad Macabeo (97%) complementada con Moscatel Romano (3%).
VISTA: En fase visual, presenta un intenso color amarillo dorado, ligeramente turbio, con reflejos brillantes en su superficie.
AROMA: Muy expresivo en nariz, predominan las notas a cítricos (limón, pomelo...) y a fruta blanca, muy fresca, combinadas con recuerdos minerales, a miel y a hierbas aromáticas silvestres (tomillo, romero, manzanilla...) que afloran lentamente tras dejarlo reposar unos segundos.
GUSTO: En boca, resulta un vino blanco untuoso y con un paso graso, en el que destaca su agradable sabor, muy dulce, repleto de matices cítricos y a fruta blanca madura, muy fresca, combinadas con ligeros matices minerales y terrosos (recuerdo de su crianza en ánforas de barro).
SERVICIO: Se recomienda servirlo bien frío, a temperaturas alrededor de los 12ºC-13ºC
MARIDAJE: Pepe Mendoza Casa Agrícola Velo en Flor Tinajas de Padilla es un vino muy polivalente que marida de forma excepcional con todo tipo de platos principales de pescado, tanto a la plancha como al horno, así como también con arroces caldosos y paella o entrantes de verduras braseadas.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,7% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
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