Gran Arzuaga 2015

FICHA DE CATA DE GRAN ARZUAGA

ELABORACIÓN: para elaborar este vino la bodega escoge uvas de viñedos centenarios de tempranillo y albillo. Estos viñedos están situados en suelos arcillosos y suelos arenosos con cantos rodados en su superficie. Las uvas de Cabernet vienen de viñedos más jóvenes situados el la Finca La Planta, que tiene suelos calizos.

La vendimia se realiza en cada variedad por separado. Se realiza en pequeñas cajas de 10 kilos y una vez que llega a bodega pasa a la mesa de selección.

El tempanillo y la Albillo se encuban juntas en barricas de 500 litros de roble francés. Se realiza la misma operación con la Cabernet Sauvignon. Maceran en frío durante 4 días y comienza la fermentación alcohólica donde llega a alcanzar los 29ºC de temperatura.

Tras 20 días en los que también realiza la maceración postfermentativa, se trasvasa el vino en barricas de 228 litros donde realiza la fermentación maloláctica.

Crianza de 21 meses sin movimientos ni trasiegos. 

UVA: coupage de 80% Tempranillo o Tinta Fina, 15% Cabernet Sauvignon y 5% Albillo.

VISTA: bonito color rojo cereza con borde violeta. 

AROMA: en nariz resulta un vino complejo. Aparecen en primer lugar frutas rojas como la zarzamora y ciertos toque florales y herbáceos. Poco a poco van apareciendo aromas terciarios donde destacan balsámicos y especias. El conjunto resulta intenso y profundo. 

GUSTO: su paso por boca resulta cremoso y sedoso. Su entrada es fresca, pero enseguida se vuelve carnosos y untuoso. En la retronasal aparecen todos esos aromas complejos que aparecían en su fase olfativa. 

MARIDAJE: un vino tinto de Ribera del Duero ideal para acompañar carnes rojas, caza de pelo y caza de pluma. 

SERVICIO: Se recomienda decantar y dejar que el vino se oxigene. Servir a temperaturas entre los 16°C y 18ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol