Usuarán 2016 es un vino que se obtiene de las uvas cosechadas en las viñas situadas en El Palomar de Montejura de la variedad Graciano de Montaña.
ELABORACIÓN: las uvas provienen de las viñas de El Palomar de Montejurra, que están plantadas a una altitud de 550 metros. Es un viñedo ecológico con certificación.
La vendimia es manual en cajas de tan solo 15 kilos. Una vez que la uva llega a la bodega, se selecciona manualmente y se despalilla. La fermentación alcohólica se produce de manera espontánea en tinos de madera con temperatura controlada.
La maceración se lleva a cabo durante 20 días en los que se realizan 2 remontados diarios y un desletage al final. La maloláctica también se realiza de manera espontánea.
El vino es envejecido en roble navarro y francés nuevas y semi nuevas durante 24 meses.
UVA: para elaborar Usuarán se emplea Graciano de Montaña, una variedad que da vinos de acidez singular, minerales y no muy alcohólicos.
VISTA: color rojo rubí con ribete granate de evolución violácea. Capa media.
AROMA: alta intensidad en nariz. Fruta negra madura, caramelo, toques vegetales y matices minerales y de especias.
GUSTO: en boca es un vino con profundidad y buena acidez. Resulta sabroso y con muy buen equilibrio. Taninos pulidos. Final largo en el que vuelve a aparecer las frutas maduras y un toque licoroso.
MARIDAJE: este vino navarro es ideal como acompañamiento de embutidos, jamón ibérico, quesos curados, patés, arroces, carnes rojas, cerdo asado.
SERVICIO: se recomienda abrir entre 30 minutos y una hora antes de consumirlo y un servicio a una temperatura de entre 12ºC y 148ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
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