Cair Selección La Aguilera 2020

CARACTERÍSTICAS DE CAIR SELECCIÓN LA AGUILERA

ELABORACIÓN: El vino Cair Selección La Aguilera se elabora con uvas recolectadas de viñedos propios emplazados en la localidad burgalesa de La Aguilera. Estas fincas cuentan con cepas situadas a más de 800 metros de altitud, de más de 45 años de edad, emplazadas sobre suelos pobres compuestos de arcillas, calizas, arenas y grava.

La vendimia se realiza de forma manual en cajas pequeñas y perforadas de 11 kg, así la uva se mantiene en perfecto estado y con ventilación. 

La uva pasa por una cámara frigorífica a tan sólo 5ºC para parar cualquier inicio fermentativo y realizar una maceración pelicular en frío. Selección doble en mesa para racimos y granos, seleccionando únicamente los que estén en buen estado. Realiza una primera fermentación controlada y así poder extraer todo el aroma, estructura y color de las uvas. La maloláctica la realiza en barricas de roble nuevas y de segundo uso. 

Crianza de 14 meses en barricas nuevas. Una vez finalizada la crianza se embotella y pasa a reposar un mínimo 12 meses en bodega antes de su comercialización.

UVA: en su mayoría está elaborado con la variedad Tinta Fina (95%) y algo de Merlot (5%).

VISTA: En fase visual, destaca por su color rojo picota bien cubierto con ribete cardenalicio.

AROMA: En nariz, resulta un vino de gran intensidad y complejidad aromática, destacando las notas a frutas negras maduras como la mora y la ciruela junto con otros toques florales a violetas y a monte bajo así como muy sutiles recuerdos a especias como la vainilla, clavo y toffe.

GUSTO: En boca, nos encontramos ante un tinto de ribera muy frutal, potente y sabroso. Predominan las sensaciones frutales muy frescas combinadas con diferentes notas especiadas de su crianza en madera, que nos acompañan largo tiempo en boca después de tomarlo.

MARIDAJE: Podemos disfrutar del vino Cair Selección La Aguilera acompañando a entrantes y tapas de jamón y quesos así como también junto a platos principales como guisos de carne y con carnes rojas a la brasa.

SERVICIO: La temperatura recomendada para su servicio se encuentra en torno a los 16ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol