Mustiguillo Quincha Corral 2016

CARACTERÍSTICAS DE QUINCHA CORRAL 2016

ELABORACIÓN: El vino Quinchal Corral se elabora con uvas recolectadas de una única parcela con 4 hectáreas de superficie (B04) dentro del Pago El Terrerazo. Esta finca de suelos arenosos a 800 metros de altura, cuenta con cepas de más 80 años de antigüedad cultivadas de forma ecológica (sin herbicidas ni pesticidas químicos).

La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15kg de capacidad. Una vez en bodega los racimos se someten a una doble selección en mesa (grano a grano) antes de macerar en frío a bajas temperaturas (6ºC).  

Tras ser prensadas el mosto resultante fermenta en tinas de roble a temperatura controlada de 28ºC durante unos 10 días con remontados realizados a mano. La fermentación maloláctica tiene una duración de una 6 semanas durante las cuales el vino reposa en barricas de roble con batonnages regulares.

Finalmente tiene lugar la crianza de 18 meses repartida entre barricas de roble francés y tinas de roble de 3500 litros de capacidad.

UVA: Monovarietal de uvas de la variedad Bobal de cultivo ecológico.
 
VISTA: Presenta un color rojo oscuro con bordes de tonalidad violeta.

AROMA: En nariz, la gran protagonista es la fruta negra madura junto a otras notas más sutiles a hierbas aromáticas silvestres y especias.
 
GUSTO: Su paso en boca es sedoso y suave. Destaca su gran equilibrio y su sabor repleto de matices a fruta negra madura junto con un ligero toque mineral que nos acompaña tiempo después de tomarlo.
 
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas alrededor de los 15ºC-17ºC. 

GUARDA: Un vino con capacidad de hasta 10 años de guarda (siempre que se conserve en condiciones adecuadas).

MARIDAJE: Excelente para  acompañar a entrantes de ibéricos y quesos curados así como platos principales de carnes rojas asadas y a la parrilla, así como carnes de caza mayor.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol