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FICHA DE CATA DE SCAIA GARGANEGA CHARDONNAY
ELABORACIÓN: el área de producción está en el municipio de Colognola ai Cillo (Verona). Las viñas están plantadas a una altitud de unos 100 metros y una edad de 10 a 15 años.
La vendimia se realiza de manera manual, utilizando para ello pequeñas cajas con el fin de que la uva llegue a bodega en perfectas condiciones. Maceración en frío en ambiente reducido durante una hora. Se realiza un suave prensado de las uvas en ambiente inerte con prensa neumática a bajas temperaturas.
La fermentación la realiza con unas temperaturas entre los 13º y 14ºC en acero inoxidable. No realiza fermentación maloláctica y se realizan batonnages semanales hasta el momento de embotellar el vino.
UVA: vino italiano elaborado con las variedades blancas Garganega 55% y Chardonnay 45%.
VISTA: color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
AROMA: destacan los aromas florales como pueden ser las flores de acacia y jazmines. También los aromas de frutas cítricas como la piña, el pomelo y la naranja. Frutas blancas como la pera, la manzana y otras frutas como el mango y el plátano.
GUSTO: en boca resulta un vino blanco muy fresco y agradable de beber, con una buena acidez y equilibrio.
SERVICIO: servir este vino a una temperatura entre 10ºC y 12ºC.
MARIDAJE: este vino blanco italiano es ideal se puede tomar con aperitivos de todo tipo. Verduras, risottos, cremas y pescados en salsas ligeras.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% Vol.
