Loco 2019 de Bodegas Canopy, es un vino blanco que, bajo la Denominación de Origen Méntrida, está elaborado con uva Garnacha Blanca 100% procedentes de viñas de más de 65 años y con un paso por barrica de 8 meses.
Canopy es una joven bodega que elabora vinos bajo la Denominación de Origen Méntrida.
Se caracteriza por la practica de la viticultura ecológica y el uso de variedades de uva autóctonas como la Garnacha de Gredos en sus vinos.
ELABORACIÓN: la garnacha blanca viene de viñas de más de 65 años plantadas sobre suelos arenosos.
Para elaborar este vino las uvas pasan por una maceración prefermentativa en frío con su piel durante un día. La mitad del vino fermenta en barricas de roble francés y la otra mitad en depósito de acero inoxidable a 10ºC de temperatura.
Realiza una crianza en barricas de roble francés de 500 y 700 litros y en depósito de acero inoxidable sobre sus lías y realizando batonages semanales durante los 8 meses que dura este periodo.
UVA: 100% Garnacha Blanca.
VISTA: color amarillo pajizo muy limpio y brillante.
AROMA: en nariz es complejo, con bastante fruta madura, notas de hierbas frescas como heno e hinojo. Flores secas y marchitas junto con notas de melocotón y ahumados. Notas minerales.
GUSTO: es un vino joven, pero con buen volumen. En boca vuelven a aparecer las mismas notas aromáticas de la nariz junto con notas de panadería muy agradables. Es largo, graso y con un amargor fino. Es sabroso, persistente y muy frutoso.
SERVICIO: se recomienda tomar este vino a una temperatura entre 16ºC y 17ºC.
MARIDAJE: Un acompañamiento ideal para platos de verduras a la brasa, carnes rojas, estofados y quesos curados de oveja o cabra.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,00% alc/vol.
Acidez total: 6,19 g/l
PH: 3,50
Situados a 750 metros de altitud bajo la sierra de San Vicente se encuentran los viñedos de bodegas Canopy, plantas autóctonas de Garnacha junto con otras de la variedad Syrah que se benefician de un micro-clima excepcional y unos suelos pobres con gran contenido en sílice.
Además del ya comentado uso de variedades autóctonas como la garnacha de gredos, la bodega ha sido pionera en diversas prácticas de vinificación (uso de depósitos pequeños, incorporar el raspón...) que pese a cuestionarse en sus comienzos han acabado convirtiéndose en tendencia años más tardes.
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