Zarate Balado 2021

CARACTERÍSTICAS DE ZÁRATE BALADO

ELABORACIÓN: El vino Zárate Balado se elabora con uvas procedentes del Pago El Balado, una finca de 6 hectáreas con suelos graníticos a 50 metros sobre el nivel del mar en la que se cultivan unas 9000 cepas plantadas en la década de 1960.

Las uvas son vendimiadas manualmente y sometidas a una selección intensiva. Una vez en bodega se despalillan y prensan suavemente, lo que repercute en una cantidad de mosto muy baja. 

La fermentación se realiza de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable donde el mosto permanece sobre gruesas lías durante unos 3 meses. (No se realiza ningún batonnage ni fermentación maloláctica).

Posteriormente el vino se trasiega y reposa en frío sobre sus lías finas durante un periodo de 6 meses. 

UVA: Elaborado íntegramente con la variedad gallega por excelencia, Albariño.

VISTA: En fase visual sorprende con su intenso color amarillo brillante con reflejos de color dorado más oscuro en su superficie.

AROMA: En nariz, resulta un blanco muy complejo y lleno de expresividad. Las notas a fruta blanca madura (peras, manzanas...) y de hueso (albaricoques) se combinan con matices minerales y recuerdos a cítricos junto con algún matiz mas débil a herbáceos.

GUSTO: Presenta una gran amplitud y volumen en boca. En su sabor destacan las notas minerales y a frutas junto con un excelente toque cítrico que ya percibimos en fase olfativa.  

MARIDAJE: Un albariño ideal para combinar con platos de marisco y pescado, así como arroces y paellas. También es un excelente acompañamiento de aperitivos o junto a postres.

SERVICIO: Se recomienda tomarlo bien frío, a temperaturas en torno a los 9ºC-10ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,8% alc/vol