Pago de los Capellanes Reserva 2014

CARACTERÍSTICAS DE LOS CAPELLANES RESERVA

ELABORACIÓN: Pago de Los Capellanes Reserva es un vino elaborado con uvas recolectadas de parcelas seleccionadas en la localidad Pedrosa del Duero. Estas fincas a 800 metros de altitud y suelos arcilloso-calcáreos son escogidas por contar con cepas de más de 80 años de edad. 

La cosecha se realiza a mano, seleccionando sobre el terreno las mejores bayas y racimos.

Una vez en bodega, las uvas realizan una maceración pre-fermentativa en frío durante 6 días antes de su prensado. El mosto fermenta durante 20 días junto a las levaduras propias de la uva con remontados y bazuqueos regulares.

Posteriormente el vino pasa a barricas de roble francés de 300 litros donde realiza la segunda fermentación (maloláctica) a temperatura controlada (20ºC) durante 28 días y su crianza de 14 meses.

UVA: Monovarietal de la variedad de uva Tinta Fina (Tempranillo).

VISTA: Presenta un atractivo color rojo cereza muy intenso y brillante con reflejos de tonalidad granate más oscura.

AROMA: En nariz, es un vino muy complejo en el que destacan las notas a fruta madura como cerezas y grosellas junto a otros matices secundarios que nos recuerdan a regaliz y a maderas nobles de su crianza.

GUSTO: Cuenta con un paso en boca sedoso con taninos amables y maduros. Un tinto muy equilibrado con un sabor fresco y frutal que nos acompaña en boca durante largo tiempo.

SERVICIO: Se recomienda decantarlo una hora antes de su consumo y servirlo a una temperatura cercana a los 18°C.

MARIDAJE: Pago de los Capellanes Reserva es un vino que marida muy bien con todo tipo de platos principales de carnes rojas, así como asados de cochinillo o cordero lechal y estofados. 

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 14,5% alc/vol