Trasnocho 2018 es un vino elaborado bajo la D.O.Ca. Rioja por las Bodegas Remírez de Ganuza con una coupage de uvas de las variedades Tempranillo, Graciano Viura y Malvasía que cuenta con una crianza de 20 meses en barricas nuevas de roble francés.
Bodegas Remírez de Ganuza fue fundada en 1989 por Fernando Remírez de Ganuza con la idea de intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración y ser lo más fiel posible a la uva y al viñedo.
ELABORACIÓN: El vino Trasnocho, se elabora a partir de uvas recolectadas de diferentes viñedos repartidos ente las localidades de la Rioja Alavesa de Elciego, San Vicente, Laguardia, Leza y Samaniego. Estos viñedos ocupan una superficie total de 60 hectáreas y son plantas con edades medias de 60 años emplazadas sobre suelos con muy bajos rendimientos.
La vendimia se realiza de forma manual transportando las uvas en cajas de 12 kilos. Una vez en bodega las uvas reposan en cámaras frigoríficas (temperaturas de unos 5ºC) durante 24 horas antes de su selección en mesa.
La fermentación tiene lugar en tanques de acero inoxidable y depósitos de roble francés con 7000 litros de capacidad.
La bodega ha ideado un innovador sistema de extracción del vino que consiste en introducir en el interior del depósito vacío una bolsa de PVC alimentario que se llena de agua exprimiendo los hollejos. Con este método se consigue así evitar la fricción y la oxidación.
Finalmente el vino realiza su crianza en barricas nuevas de roble francés 90% y americano 10% durante un periodo de unos 20 meses.
UVA: Este tinto es una coupage de uvas en las que predomina el Tempranillo (90%) complementado con Graciano (5%)y pieles de Viura y Malvasía (5%).
VISTA: Presenta un intenso color rojo picota muy brillante con capa alta.
AROMA: Su nariz resulta muy compleja, presentando un gran abanico de aromas entre los que destacan las notas a fruta negra madura (como las moras y arándanos). Todas estas combinadas con otros matices más sutiles a plantas aromáticas, especias e incluso son perceptibles ciertos toques a cacao y repostería.
GUSTO: En boca, cuenta con una entrada potente y envolvente en la que predominan las notas a frutas maduras combinadas con toques minerales. Su final es largo y su sabor persiste tiempo después de tomarlo, dejándonos además un retronasal repleto de recuerdos a hierbas aromáticas como el tomillo, sándalo o el laurel.
SERVICIO: Se recomienda decantar previamente antes de su servicio y tomarlo a temperaturas cercanas a los 17ºC
MARIDAJE: Resulta un acompañamiento excelente con todo tipo de platos de carnes blancas y rojas tanto asadas como a la parrilla. Así como también marida muy bien con guisos de caza.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol.
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Bodegas Remírez de Ganuza fue fundada en 1989 por Fernando Remírez de Ganuza con la idea de intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración y ser lo más fiel posible a la uva y al viñedo.
Durante los años 70 y 80, Fernando Remírez de Ganuza, fue comprado viñedo viejo, seleccionando las fincas que más se adecuaban a su proyecto.
En 2010, José Ramón Urtasun se incorpora al proyecto junto con Fernando, comenzando una nueva etapa en la bodega.
La bodega está en el cetro de Samaniego, Álava. Se compone de varios edificios antiguos que ocupan una manzana. Estos edificios están dedicado a las diferentes elaboraciones del vino.
Desde sus inicios, la bodega ha ido incorporando las técnicas y elementos más innovadores para la elaboración del vino. Elementos como la mesa de selección y las cámaras de frío, que hoy en día son comunes, pero que no lo eran en la época que se empezaron a utilizar.
Remírez de Ganuza posee más de 80 hectáreas de Tempranillo, Graciano, Viura, y Malvasía repartidas en diferentes localidades de la Sierra Cantabria como Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia y Ábalos. La edad media del viñedo es de 50 años.
La primera selección de la uva se realiza durante la vendimia, que se realiza manualmente en cajas de 12 kilos. Una vez que la uva llega a bodega se refrigera a una temperatura entre 4ºC y 6ºC.
Llega la hora de la mesa de selección, donde primero se separan los granos sueltos y se controla el estado de los racimos, desechando los defectuosos. Los racimos seleccionados se dividen en hombros y puntas. Los hombros se destinan a elaborar los reservas y las puntas son destinadas a la elaboración de los vinos jóvenes de maceración carbónica.
La fermentación tiene lugar en depósitos troncocónicos de acero inoxidables y en tinas de roble francés que se renuevan a cada tres años. La maloláctica la realizan en barricas de roble nuevas.
La crianza se realiza en barricas nuevas y cada mes se controla el estado del vino para saber si necesitan trasiegos o rellenar las mermas que puedan producirse.
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