Mustiguillo Mestizaje 2018

CARACTERÍSTICAS DE MUSTIGUILLO MESTIZAJE

ELABORACIÓN: Mustiguillo Mestizaje se elabora con uvas recolectadas de 86 hectáreas de viñedos propios repartidos dentro de la D.O.P Pago El Terrerazo cultivados según métodos de agricultura ecológica.

La vendimia se realiza de forma íntegramente manual en cajas de 15 kilogramos. Una vez en bodega cada una de las variedades de uva se vinifica de forma independiente.

Las uvas se someten a una doble selección en mesa seguido de un despalillado y estrujado suave. La fermentación tiene lugar en depósitos de roble y acero inoxidable a temperaturas controladas de 26ºC durante un periodo de unas 2 semanas.

El vino resultante realiza una maceración post-fermentativa de 5 a 8 días tras la cual pasa a reposar en barricas de roble donde tiene lugar su fermentación maloláctica y su posterior crianza de 10 meses.

UVA: Coupage de uvas de las variedades Bobal (73%), Garnacha (16%) y Syrah (11%). 
 
VISTA: Intenso color rojo cereza muy limpio y brillante que recuerda a las cerezas maduras.

AROMA: En nariz, predominan las notas a frutas rojas como la frambuesa y la fresa junto a otros aromas a en segundo plano que recuerdan a torrefactos y dulces (caramelo, regaliz, chocolate).
 
GUSTO: En boca, cuenta con un paso sedoso, cuerpo medio y gran volumen. En su sabor sobresalen notas a fruta madura repletas de frescor que nos acompañan en boca tiempo después de tomarlo.
 
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 17°C-18ºC.

MARIDAJE: Un vino muy polivalente, que marida de forma excepcional con ensaladas, verduras y arroces así como también con platos de cocina oriental y entrantes a base de embutidos y quesos semi-curados.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol