Lustau Pedro Ximénez VORS, Very Old Rare Sherry, es un vino muy dulce con más de 30 años de crianza. Manuel Lozano, enólogo de Lustau, ha trabajado con viejas soleras que envejecen en la antigua bodega de Jerez de la Frontera.
Bodegas Lustau fue fundada en 1896 por Don José Ruiz-Berdejo. Los comienzo fueron humildes y el vino que él mismo elaboraba en sus viñas lo vendía a bodegas exportadoras y actuaba como almacenista.
ELABORACIÓN: Fruto de la búsqueda de las más antiguas soleras de la bodega por el enólogo de Lustau Manuel Lozano, consiguiendo una cantidad limitada de botellas de 50 cl de este maravillo Pedro Ximénez a las que se les otorgó la calificación de más de 30 años de crianza por el Consejo Regulador de la Denominación de origen de Jerez.
UVA: 100% Pedro Ximénez.
VISTA: color caoba muy oscuro, opaco, con ribetes ámbar. Gran densidad delatada por su lágrima.
AROMA: nariz compleja y rebosante de frutos secos como higos, pasas y cono notas a moka y café recién tostado.
GUSTO: en boca sobresale el caramelo tostado, chocolate amargo, regalices y frutos secos. Destaca su acidez final, que equilibra el conjunto evitando así que resulte un vino empalagoso.
MARIDAJE: Vino de postre por excelencia, sobre todo para acompañar los de chocolate. Pero también combina con queso de cabrales, y si te atreves, te recomendamos probarlo con una tostada de queso de cabrales con virutas de chocolate negro por encima.
SERVICIO: Servir entre 10 y 12°C. Se recomienda beber en un copa de boca ancha y hacerlo de manera lenta, disfrutando cada sorbo.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15% alc/vol
Densidad: 1,16
Azúcar residual: 458 grs/lt
Acidez volátil: 1,05 grs/lt
Acidez total: 6,25 grs/lt
PH: 4,08
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Bodegas Lustau fue fundada en 1896 por Don José Ruiz-Berdejo. Los comienzo fueron humildes y el vino que él mismo elaboraba en sus viñas lo vendía a bodegas exportadoras y actuaba como almacenista.
Fue su yerno, Emilio Lustau Ortega, quien trasladó la bodega al casco antiguo de Jerez de la Frontera donde fue ampliando el negocio de almacenista y no fue hasta 1950 cuando empezaron a exportar sus propios vinos de Jerez.
En las décadas de los 70 y de los 80 la bodega siguió creciendo y en 1990 la bodega pasó a manos de la compañía Luis Caballero, lo que le dio un nuevo impulso continuando su expansión.
La Bodegas Lustao tienen dos viñedos en el marco de Jerez, Viña Montegilillo y Viña Las Cruces. Reciben muchas horas de sol (3.000 al año) y abundantes lluvias.
La Viña Montegilillo es de tierras alabalizas, tierra caliza de color blanco donde estuvo el mar hace miles de años. Estos suelos son apropiados para el cultivo de la variedad Palomino, a partir de la que se producen las manzanillas, los finos, los amontillados y los olorosos.
Viña Las cruces está más cerca de la costa. Sus suelos son arenosos y se cultivan uva Moscatel Y Pedro Ximénez a partir de los cuales se elaboran los vinos dulces.
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